Taquitos sind längst kein Geheimtipp mehr, wenn es um unkomplizierte, knusprige und geschmackvolle Gerichte mit mexikanisch-amerikanischem Ursprung geht. Dieses Rezept für krosse, im Ofen gebackene Hähnchen-Taquitos kombiniert die Würze klassischer Füllungen mit einem modernen, fettarmen Backverfahren, das die kleinen Röllchen außen herrlich knusprig und innen saftig macht – ganz ohne Fritteuse.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
- 300–400 g gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert
- ½ Tasse Salsa (ca. 120 ml)
- ½ Tasse geriebener mexikanischer Käse (Cheddar, Monterrey Jack o. ä.)
- 1 TL Chilipulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 8–12 kleine Mehl- oder Mais-Tortillas (6 Zoll)
- Backöl oder Antihaftspray zum Einfetten
Diese Komponenten und Gewürzmengen basieren auf Varianten aus dem Netz – z. B. von OlgaGotuje zu „Gebackene Hähnchen Taquitos“ .
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen & Backblech vorbereiten
Heize auf 190 °C (375 °F) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein . - Füllung mischen
In einer großen Schüssel das gehackte Hähnchen, Salsa, Käse, Chilipulver, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen . - Tortillas vorbereiten
Optional kannst du sie für ca. 1 Minute in den Ofen legen, um sie flexibler zu machen . Alternativ direkt verwenden. - Taquitos rollen
Verteile pro Tortilla etwa 2 EL Füllung am Rand, rolle sie fest auf und lege sie mit der Naht nach unten aufs Backblech. - Leicht einölen
Bestreiche oder besprühe die Rollen mit etwas Öl (Olivenöl oder Spray) – so werden sie besonders kross . - Backen
Ca. 18–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. (Mit Backspray reichen oft ca. 18–20 Minuten .) - Servieren
Heiß genießen, z. B. mit Guacamole, Salsa, saurer Sahne oder frischer Pico de Gallo.
Tipps & Varianten
- Mais- oder Mehltortillas verwenden – beide funktionieren gut.
- Vorgekochtes Hähnchen, z. B. vom Grillhähnchen, erleichtert die Zubereitung .
- Mit BBQ-Sauce statt Salsa erhältst du eine rauchige Variante .
- Frischkäse-Creme-Version: Frischkäse zugeben für eine cremigere Konsistenz .
Die Herkunft der Taquitos – Ein mexikanisch-amerikanischer Hybrid
Der Begriff „Taquito“ bedeutet übersetzt „kleines Taco“ und beschreibt damit bereits die Grundidee: eine kleine, fest gerollte Tortilla, meist gefüllt mit Fleisch, Käse oder Bohnen, die traditionell frittiert wird. Während Tacos in Mexiko meist offen und weich serviert werden, entstanden die Taquitos, wie wir sie heute kennen, überwiegend in den USA, insbesondere im Süden Kaliforniens und in texanischen Grenzregionen.
In vielen Haushalten – auch in Deutschland – sind Taquitos heute eine beliebte Alternative zu klassischen Wraps oder Burritos, insbesondere weil sie handlich, gut vorzubereiten und ideal zum Teilen sind.
Warum Ofen-Taquitos? – Eine moderne, leichtere Variante
Traditionell werden Taquitos in heißem Öl frittiert. Das sorgt zwar für eine unverwechselbare Knusprigkeit, bringt aber auch jede Menge Kalorien und Fett mit sich. Die Backofen-Variante ist daher ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Das Backen im Ofen ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und sorgt bei richtiger Vorbereitung – z. B. durch das Einpinseln mit etwas Öl – für eine ähnlich knusprige Textur wie beim Frittieren. Außerdem entfällt das lästige Hantieren mit heißem Fett, was den Kochprozess deutlich sicherer und alltagstauglicher macht.
Hähnchen als Proteinquelle – Saftig, vielseitig und fettarm
In diesem Rezept dient gegartes und zerkleinertes Hähnchenfleisch als Basis der Füllung. Hähnchenbrustfilet ist besonders fettarm, eiweißreich und lässt sich hervorragend mit Gewürzen und Saucen aromatisieren. Die Kombination aus Salsa, Gewürzen und Käse macht die Füllung saftig, würzig und sättigend – ohne überladen zu wirken.
Wer mag, kann auch auf bereits gegartes Grillhähnchen zurückgreifen – das spart Zeit und gibt der Füllung ein leicht rauchiges Aroma. Wichtig ist, dass das Fleisch fein genug zerkleinert wird, damit sich die Röllchen problemlos rollen lassen und beim Backen nicht aufplatzen.
Die Rolle der Tortillas – Mais oder Weizen?
Tortillas bilden die Hülle jedes Taquitos. Ob man zu Mais- oder Weizentortillas greift, ist oft Geschmackssache – beide Varianten funktionieren für dieses Rezept. Mais-Tortillas sind klassisch mexikanisch, leicht herb im Geschmack und glutenfrei. Sie benötigen jedoch häufig etwas mehr Feuchtigkeit und müssen vor dem Rollen erwärmt werden, damit sie nicht reißen. Weizentortillas hingegen sind weicher, geschmeidiger und lassen sich einfacher rollen – besonders für Anfänger eine gute Wahl.
In Deutschland sind Weizentortillas leichter erhältlich, was sie zur praktischen Standardvariante macht. Für ein authentischeres Geschmackserlebnis lohnt sich jedoch der Griff zu originalen Mais-Tortillas, wenn diese verfügbar sind.
Würzung und Salsa – Herzstück der Geschmacksexplosion
Der Geschmack der Füllung hängt stark von der gewählten Salsa und den Gewürzen ab. Klassische Taquitos enthalten in der Regel Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und Zwiebelpulver – Gewürze, die der Füllung eine tiefe, warme Schärfe verleihen. Die verwendete Salsa sollte weder zu flüssig noch zu süß sein. Tomatige Salsas mit Zwiebeln, Koriander und Jalapeños passen hervorragend.
Wer es schärfer mag, kann auch etwas Chipotle oder Tabasco einrühren. Umgekehrt lässt sich das Rezept auch mild gestalten – ideal für Kinder oder Gäste mit empfindlichem Gaumen.
Knusprigkeit durch Backtechnik – So gelingt’s
Einer der wichtigsten Faktoren für gelungene Taquitos aus dem Ofen ist das richtige Backen. Dabei spielen mehrere Aspekte eine Rolle:
- Die Röllchen sollten eng gerollt und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech gelegt werden, damit sie sich nicht wieder öffnen.
- Durch das Bestreichen oder Besprühen mit etwas Öl (z. B. Olivenöl oder Antihaftspray) entsteht eine goldbraune, knusprige Oberfläche.
- Backpapier sorgt dafür, dass nichts klebt – wer es besonders knusprig mag, kann aber auch ein leicht eingeöltes Gitterrost verwenden.
Ein gut vorgeheizter Ofen (ca. 190–200 °C Ober-/Unterhitze) sorgt für die nötige Hitzeverteilung, sodass die Taquitos gleichmäßig bräunen.
Serviervorschläge – Frisch, würzig, abwechslungsreich
Taquitos lassen sich hervorragend mit frischen Dips und Beilagen kombinieren. Besonders beliebt sind:
- Guacamole: Die cremige Avocadocreme bringt Frische und gesunde Fette ins Spiel.
- Sour Cream oder griechischer Joghurt: Kühlend, leicht säuerlich – ideal zum Ausgleich der Würze.
- Salsa fresca oder Pico de Gallo: Frisch gehackte Tomaten, Zwiebeln, Limettensaft und Koriander als knackige Begleitung.
- Krautsalat oder Blattsalate: Für mehr Volumen und Frische auf dem Teller.
Die Taquitos lassen sich wunderbar als Fingerfood servieren – z. B. auf einem Buffet oder bei einem Spieleabend – oder als vollständige Mahlzeit mit Reis, Bohnen und Salat ergänzen.
Gesundheitliche Aspekte – Genuss ohne Reue
Ein großer Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Ausgewogenheit. Durch das Backen statt Frittieren spart man deutlich an Kalorien und ungesunden Fetten. Die Verwendung von Hähnchenfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, das lange satt macht.
Auch Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen können das Gericht problemlos anpassen:
- Low Carb: Mit kohlenhydratarmen Tortillas oder Gemüsewraps.
- Glutenfrei: Durch die Verwendung reiner Mais-Tortillas.
- Vegetarisch: Indem man das Hähnchen durch schwarze Bohnen, Süßkartoffeln oder Tofu ersetzt.
- Vegan: Zusätzlich mit veganem Käse und pflanzlicher Salsa kombinieren.
Varianten und kreative Ideen
Dieses Grundrezept lässt sich nach Belieben abwandeln. Einige kreative Inspirationen:
- BBQ-Taquitos: Statt Salsa eine rauchige BBQ-Sauce verwenden.
- Tex-Mex-Crunch: Mit zerdrückten Nachos oder Tortilla-Chips bestreuen.
- Käseliebhaber: Mehrere Käsesorten kombinieren (z. B. Cheddar + Mozzarella).
- Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta für eine mediterrane Note.
Auch in der Kinderküche sind Ofen-Taquitos ein Hit – durch ihre handliche Form und milde Würzung lassen sie sich perfekt in Lunchboxen oder Picknicks integrieren.
Fazit
Krosse, im Ofen gebackene Hähnchen-Taquitos sind ein Paradebeispiel für moderne Wohlfühlküche: schnell zubereitet, gesund, vielseitig und voller Geschmack. Sie eignen sich als unkompliziertes Abendessen, Partygericht oder Meal Prep-Lösung für die Woche. Wer einmal die perfekte Balance aus Knusprigkeit, Würze und Saftigkeit erlebt hat, wird sie immer wieder zubereiten wollen. Das Beste daran? Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack gestalten – ob klassisch würzig, mild und kindgerecht oder vegetarisch kreativ.