Croque Madame: Der Französische Frühstücksklassiker für dein Brunch-Genuss

Croque Madame – der Inbegriff eines luxuriösen Frühstücks oder Brunchs! Dieses französische Sandwich kombiniert knuspriges Brot, herzhafter Schinken, geschmolzenen Käse und eine cremige Béchamelsauce, die alles zu einer Geschmacksexplosion macht. Aber das Besondere daran? Das Spiegelei, das die Croque Madame von der klassischen Croque Monsieur unterscheidet und ihr den letzten Schliff verpasst. Ein wahres Highlight für den Morgen oder ein eleganter Brunch, der Gäste und Familie gleichermaßen verzaubern wird.

Warum dieses Rezept besonders ist

Die Croque Madame bringt mit wenigen Zutaten den puren Genuss auf den Teller. Die Kombination aus der cremigen Béchamelsauce, dem zarten Schinken, dem geschmolzenen Käse und dem perfekt gebratenen Spiegelei sorgt für eine perfekte Mischung aus herzhaft und cremig. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Einfachheit in der Zubereitung – trotz des luxuriösen Geschmacks ist es in weniger als 30 Minuten fertig. Ideal für einen französischen Brunch, ein leckeres Frühstück oder als Lunchbox Rezept für ein besonderes Mittagessen!

Wie sich die Zutaten ergänzen

  • Brot: Die Grundlage ist knusprig, wodurch sich die anderen Zutaten wie der Schinken und der Käse wunderbar darauf ablegen und ihren vollen Geschmack entfalten können.
  • Béchamelsauce: Sie bringt eine cremige Textur und milden Geschmack, der die verschiedenen Aromen im Croque Madame perfekt harmonisiert.
  • Schinken: Ein zarter, herzhafter Begleiter, der das Gericht von einem klassischen Sandwich zu einem französischen Highlight erhebt.
  • Käse (Gruyère oder Emmentaler): Der Käse sorgt für das perfekte, schmelzende Element und verleiht dem Gericht Tiefe und Geschmack.
  • Spiegelei: Das Ei obenauf ist der krönende Abschluss, der das Gericht vollendet – cremig, leicht flüssig und perfekt als Krönung.

Mögliche Substitutionen

  • Brot: Du kannst das Weißbrot durch Vollkornbrot, Brioche oder sogar glutenfreies Brot ersetzen, je nach Vorlieben und Bedürfnissen.
  • Schinken: Wenn du keine Schweinefleischprodukte isst, kannst du den Schinken durch Hähnchenbrust, Putenbrust oder vegetarische Alternativen wie gerösteten Tofu ersetzen.
  • Käse: Anstelle von Gruyère kannst du auch Comté, Mozzarella oder einen milderen Käse wie Gouda verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.
  • Béchamelsauce: Die Béchamelsauce kann auch durch eine leichtere Version mit griechischem Joghurt oder Hüttenkäse ersetzt werden, um das Gericht etwas leichter zu machen.

Wann dieses Gericht am besten zu genießen ist

Die Croque Madame ist perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen spezialen Brunch oder auch als leckeres Mittagessen. Sie eignet sich hervorragend für ein elegantes Wochenendfrühstück oder als schneller Snack, der gleichzeitig sättigt und schmeckt. Auch als Lunchbox Rezept ist sie eine tolle Idee, wenn du etwas Außergewöhnliches und Köstliches für die Mittagspause mitnehmen möchtest.

Zutaten

Für 2 Portionen benötigst du:

  • 4 Scheiben Weißbrot (z. B. Brioche oder rustikales Landbrot)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 100 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl (zum Braten der Eier)

Zubereitung

  1. Béchamelsauce zubereiten:
    • Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf.
    • Gib das Mehl dazu und schwitze es unter ständigem Rühren an, bis es leicht goldbraun wird.
    • Nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
    • Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, vom Herd nehmen.
  2. Sandwich zusammenstellen:
    • Röste die Brotscheiben leicht in einer Pfanne oder im Toaster.
    • Bestreiche zwei der Brotscheiben großzügig mit der Béchamelsauce.
    • Lege jeweils zwei Scheiben Schinken und eine Handvoll geriebenen Käse darauf.
    • Decke das Ganze mit der anderen Brotscheibe zu.
  3. Anbraten und Überbacken:
    • Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne und brate das Sandwich von beiden Seiten goldbraun an.
    • Gib die restliche Béchamelsauce und den restlichen Käse auf die Sandwiches.
    • Backe sie bei 200°C (Grillfunktion) für ca. 5 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
  4. Spiegelei braten und servieren:
    • Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die beiden Eier, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
    • Platziere das Spiegelei auf den überbackenen Sandwiches und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 600-700 kcal
  • Eiweiß: 35 g
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Fett: 40 g

Variationen des Rezepts

Die Croque Madame bietet viele Anpassungsmöglichkeiten:

  • Mit Trüffel: Für einen luxuriösen Touch kannst du etwas Trüffelöl oder Trüffelmayonnaise hinzufügen.
  • Pikante Variante: Gib Jalapeños oder scharfen Käse in die Füllung, wenn du es gerne würzig magst.
  • Mit Speck: Ersetze den Schinken durch knusprigen Bacon, um das Sandwich noch herzhaftiger zu machen.
  • Vegetarische Version: Tausche den Schinken gegen Spinat, Zucchini oder Avocado für eine vegetarische Variante.

Warum dieses Gericht so beliebt ist

Die Croque Madame ist ein wahrer Klassiker der französischen Küche, der sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Die Kombination aus knusprigem Brot, geschmolzenem Käse und cremiger Béchamelsauce macht das Gericht unwiderstehlich. Besonders das Spiegelei obenauf sorgt für eine cremige Textur und rundet den Geschmack perfekt ab. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, aber vermittelt dennoch den Eindruck eines eleganten, raffinierten Frühstücks oder Brunchs. Es eignet sich für jede Gelegenheit, sei es ein entspanntes Wochenende oder ein spezielles Event.

Tipps für das perfekte Gericht

  • Brotwahl: Wähle ein Brot mit einer festen Krume wie Brioche oder rustikales Landbrot, um die perfekte Textur zu erzielen.
  • Béchamelsauce richtig zubereiten: Rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden, und lass die Sauce langsam einkochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Spiegelei: Achte darauf, das Ei bei mittlerer Hitze zu braten, damit das Eigelb noch flüssig bleibt, aber das Eiweiß fest ist.

Serviervorschläge

  • Mit einem frischen Salat: Ein grüner Friséesalat mit einer Vinaigrette passt hervorragend zur Croque Madame und sorgt für eine frische, leichte Beilage.
  • Mit Tomaten: Frisch geröstete Tomaten oder ein Tomatenchutney ergänzen das Gericht wunderbar mit einer süß-säuerlichen Note.
  • Als Teil eines Brunchs: Die Croque Madame ist ein wahrer Hingucker auf jedem Brunch-Buffet und lässt sich gut mit anderen französischen Gerichten wie Quiche oder Crêpes kombinieren.

Fazit

Die Croque Madame ist mehr als nur ein Frühstück – sie ist ein Genussmoment. Mit knusprigem Brot, cremiger Béchamelsauce, geschmolzenem Käse und einem perfekt gebratenen Spiegelei ist sie der Inbegriff eines luxuriösen Brunchs oder Frühstücks. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe, dieses Gericht wird immer ein Hit sein.