“Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln” ist ein köstliches Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Liebhaber von leichten, gesunden Gerichten begeistert. Die Zucchini-Nudeln sind eine perfekte Low-Carb-Alternative zu herkömmlichen Teigwaren, und in Kombination mit dem würzigen, goldbraun gebratenen Halloumi sowie dem frischen, cremigen Basilikum-Pesto entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen.
So ergänzen sich die Zutaten:
Halloumi sorgt für eine herzhaft-salzige Note und wird durch das Pesto mit einer frischen, würzigen Kräuterbasis perfekt ergänzt. Die Zucchini-Nudeln bieten eine leichte Textur, die den Geschmack des Pestos wunderbar aufnimmt und gleichzeitig die Frische des Gerichts betont. Das Pesto, bestehend aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan, sorgt für eine perfekte Balance zwischen Frische und Cremigkeit.
Mögliche Substitutionen:
- Wer keinen Halloumi mag, kann stattdessen Feta verwenden.
- Für eine vegane Variante lässt sich der Halloumi durch gebratene Tofuwürfel ersetzen.
- Wenn Pinienkerne nicht zur Hand sind, können Walnüsse oder Cashews als Pesto-Zutat dienen.
Wann ist dieses Gericht am besten zu genießen?
„Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln“ eignet sich hervorragend für warme Sommertage, wenn du ein leichtes und erfrischendes Gericht genießen möchtest. Es kann als schnelles Mittagessen oder als Abendessen nach einem langen Tag serviert werden. Es ist zudem perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Teil eines festlichen Mittagstisches mit Freunden.
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 250 g Halloumi
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
- 1 Tasse frisches Basilikum
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- 1–2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl (für das Pesto)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zucchini vorbereiten und Pesto zubereiten:
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden oder mit einem Gemüseschäler in lange Streifen hobeln.
- Für das Pesto: Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem glatten Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Halloumi braten:
- Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Scheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Zucchini-Nudeln anbraten und servieren:
- In der gleichen Pfanne mit etwas Olivenöl die Zucchini-Nudeln für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Das Pesto über die Zucchini-Nudeln geben und gut vermischen.
- Die Zucchini-Pesto-Nudeln auf einem Teller anrichten, die knusprigen Halloumi-Scheiben darauf legen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 400–450 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 20 g
Fazit:
Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln ist der perfekte Genuss für alle, die eine leichte, gesunde Mahlzeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus dem würzigen, goldbraun angebratenen Halloumi und den frischen Zucchini-Nudeln, die mit einem aromatischen Pesto verfeinert werden, wird dich garantiert begeistern. Es ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein unkompliziertes Abendessen oder als leichtes Mittagessen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Pesto-Variationen, indem du zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder frisch geriebenen Parmesan hinzufügst. Und vergiss nicht, dein fertiges Gericht auf Instagram zu teilen!