Es gibt nichts Schöneres, als den Duft von langsam gegartem Rinderfilet, der durch die Küche zieht! Vor kurzem habe ich ein Klassisches Weihnachts-Rinderfilet zubereitet, das nicht nur eine wahre Augenweide ist, sondern auch einen Geschmack bietet, der Erinnerungen an fröhliche Festtage weckt. Mit zartem, rosa Fleisch und einer knusprigen Kruste sorgt dieses Rezept dafür, dass euer Weihnachtsessen zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Die Zubereitung ist einfach und nimmt euch die lästige Angst vor dem Braten, sodass ihr mehr Zeit mit euren Liebsten verbringen könnt. Und das Beste: Dieses Gericht ist sowohl als festliches Hauptgericht als auch als köstlicher Rest für die nächsten Tage geeignet. Seid ihr bereit, diese wundervolle Tradition in eure Küche zu bringen?
Warum werdet ihr dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung dieses Klassischen Weihnachts-Rinderfilets ist unkompliziert, selbst für weniger erfahrene Köche.
Saftiger Geschmack: Das zarte, rosa Fleisch kombiniert mit einer perfekt würzigen Au Jus sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden festlichen Tisch bereichert.
Zeitersparnis: Mit minimalem Aufwand könnt ihr eine beeindruckende Hauptspeise kreieren, die bei euren Gästen für Begeisterung sorgt.
Vielseitigkeit: Dieses Gericht eignet sich nicht nur hervorragend für besondere Anlässe, sondern auch als köstliche Grundlage für spätere Mahlzeiten.
Ästhetik: Der Anblick des goldbraun gebratenen Rinderfilets bringt sofort festliche Stimmung in eure Küche!
Klassisches Weihnachts-Rinderfilet Zutaten
Hinweis: Diese Zutaten sorgen für ein perfektes Klassisches Weihnachts-Rinderfilet, das eure Gäste begeistern wird!
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Für das Rinderfilet
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Rinderfilet (6 Pfund) – Wählt „Prime“ oder „Choice“ für die beste Qualität.
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Koshersalz (30 Gramm) – Essenziell zum Würzen; die Trockenpökelung verbessert den Geschmack.
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Olivenöl (3 Esslöffel) – Dient zum Anbraten der Knochen und verleiht der Au Jus einen reichhaltigen Geschmack.
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Für die Au Jus
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Fleischige Knochen (3 Pfund, Ochsenschwanz oder Nacken Knochen) – Sorgt für Tiefe im Geschmack der Au Jus.
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Knoblauch (5 Zehen) – Verleiht sowohl dem Rinderfilet als auch der Au Jus ein aromatisches und herzhaftes Aroma.
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Karotten, Sellerie, Zwiebel (2 große Karotten, 3 Selleriestangen, 1 Zwiebel) – Aromaten für die Au Jus.
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Tomatenmark (1 Esslöffel) – Verbessert die Reichhaltigkeit der Au Jus.
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Trockener Rotwein (½ Tasse) – Dient zum Ablöschen des Topfes und fügt der Au Jus Komplexität hinzu.
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Wenig Natrium Rinderbrühe (6 Tassen) – Basis für die Au Jus; kontrolliert den Salzgehalt.
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Thymian (2 Zweige) und Lorbeerblatt (1) – Kräuter, die der Au Jus zusätzlichen Geschmack verleihen.
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Für die Meerrettichsauce
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Sauerrahm (1 Tasse) – Die cremige Basis für die Sauce.
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Vorbereiteter Meerrettich (5 Esslöffel) – Verleiht der Sauce einen würzigen Kick.
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Dijon-Senf (1 Esslöffel) – Fügt einen angenehmen scharfen Geschmack hinzu.
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Worcestershire-Sauce (2 Teelöffel) – Rundet das Geschmacksprofil der Sauce ab.
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Mayonnaise (2 Esslöffel) – Sorgt für eine glatte und cremige Textur.
Diese Zutatenliste bereitet euch auf das Kochen eines Klassischen Weihnachts-Rinderfilets vor, das eure Festtagsfeiern unvergesslich machen wird!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Klassisches Weihnachts-Rinderfilet
Schritt 1: Das Roast vorbereiten
Würzt ein 6-Pfund-Rinderfilet gleichmäßig mit 30 Gramm Koshersalz und lasst es 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Nehmt das Fleisch dann 5-6 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. So sorgt ihr für ein gleichmäßiges Garen und ein saftiges, zartes Ergebnis.
Schritt 2: Au Jus zubereiten
Erhitzt 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und bratet die fleischigen Knochen für 5-7 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind. Fügt 5 gehackte Knoblauchzehen, 2 große gewürfelte Karotten, 3 Selleriestangen und 1 Zwiebel hinzu und kocht alles, bis das Gemüse weich ist. Rührt 1 Esslöffel Tomatenmark und ½ Tasse trockenen Rotwein ein, um die Aromen abzulösen.
Schritt 3: Au Jus weiter kochen
Gibt 6 Tassen wenig Natrium Rinderbrühe, 2 Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt in den Topf. Lasst die Au Jus bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln, während das Rinderfilet im Ofen brutzelt. Rührt gelegentlich um, damit nichts anbrennt, und schmeckt die Brühe nach Belieben ab.
Schritt 4: Roast garen
Heizt den Ofen auf 120 °C (250 °F) vor. Bindet die Knochen wieder am Rinderfilet fest und legt das Fleisch auf ein Backblech. Stecht ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Roast und bratet das Rinderfilet etwa 3 Stunden lang, bis die Innentemperatur 46 °C (115 °F für rare) oder 49 °C (120 °F für medium-rare) erreicht.
Schritt 5: Roast ruhen lassen
Nehmt das Rinderfilet aus dem Ofen und deckt es locker mit Alufolie ab. Lasst es 20-30 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können. Diese Ruhezeit ist entscheidend für ein zartes, saftiges Ergebnis beim Schneiden des Klassischen Weihnachts-Rinderfilets.
Schritt 6: Überkrusten
Um dem Rinderfilet eine knusprige Kruste zu verleihen, stellt euer Backrohr auf „Grill“ und grillt das Roast 1-2 Minuten pro Seite, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Achtet darauf, dass ihr das Fleisch im Blick behaltet, um ein Übergrillen zu vermeiden.
Schritt 7: Meerrettichsauce vorbereiten
Mischt in einer Schüssel 1 Tasse Sauerrahm, 5 Esslöffel vorbereiteten Meerrettich, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce und 2 Esslöffel Mayonnaise. Verrührt alles gründlich, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht, die als scharfe Beilage zum Klassischen Weihnachts-Rinderfilet perfekt passt.
Schritt 8: Anrichten und Servieren
Schneidet das kalte Rinderfilet in dünne Scheiben und serviert es warm mit der köstlichen Au Jus und der frischen Meerrettichsauce. Das gut angerichtete Gericht wird eure Gäste beeindrucken und ist der Höhepunkt eures festlichen Weihnachtsessens.
Vorbereitung des Klassischen Weihnachts-Rinderfilets für stressfreies Kochen
Die Zubereitung des Klassischen Weihnachts-Rinderfilets ist ideal für alle, die sich Zeit sparen möchten! Ihr könnt das Rinderfilet bereits 24 Stunden im Voraus mit Koshersalz würzen und im Kühlschrank lassen, um die Aromen zu intensivieren. Zum Kochen lasst ihr das Fleisch 5-6 Stunden vorher auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart. Ebenso kann die Au Jus bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen. Achtet darauf, das Rinderfilet nach dem Garen 20-30 Minuten ruhen zu lassen, bevor ihr es anschneidet – so bleibt es zart und saftig. Dieses sorgfältige Vorbereiten ermöglicht es euch, den Festtag entspannt zu genießen!
Variationen & Alternativen für Klassisches Weihnachts-Rinderfilet
Eure kulinarische Kreativität ist gefragt! Hier sind einige köstliche Ideen, um dieses Gericht ganz nach eurem Geschmack anzupassen.
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Ribeye:
Tauscht das Rinderfilet gegen ein Ribeye-Steak für einen saftigeren und geschmacklicheren Genuss. -
Mediterrane Gewürze:
Verleiht dem Rinderfilet mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin einen Hauch von Mittelmeer. -
Chimichurri-Sauce:
Statt der klassischen Meerrettichsauce eignet sich eine frische Chimichurri-Sauce, um dem Gericht eine neue Intensität zu verleihen. Sie bringt eine herrliche Kräuternote, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert. -
Scharfe Variante:
Fügt etwas Cayennepfeffer zur Au Jus hinzu, um einen scharfen Kick zu erhalten, der die Geschmacksknospen belebt. -
Flecht-Püree:
Anstelle von traditionellen Beilagen könnt ihr knusprige Rösti aus Kartoffeln oder Süßkartoffeln anbieten, die eine interessante Textur und süßliche Note bringen. -
Gemüsebeilage:
Ergänzt das Gericht mit geröstetem saisonalem Gemüse wie Kürbis oder Karotten für eine nahrhafte und farbenfrohe Präsentation. -
Zwei-Fleisch-Kombination:
Kombiniert das Rinderfilet mit einem kleinen Lammkotelett für eine aufregende Mischung aus verschiedenen Fleischsorten und Aromen. -
Nusskruste:
Fügt eine knusprige Walnuss- oder Mandelschicht hinzu, bevor ihr das Rinderfilet grillt. Das ergibt ein wunderbares Aroma und eine knusprige Textur.
Experimentiert und findet eure bevorzugte Variante, um dieses festliche Hauptgericht in eurem Stil zu präsentieren!
Was servieren zum Klassischen Weihnachts-Rinderfilet?
Ein unvergessliches Festtagsessen entsteht durch die perfekte Kombination von Beilagen, die das zarte Rinderfilet wunderbar ergänzen.
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Cremige Kartoffelpüree: Diese geschmeidige Beilage harmoniert perfekt mit der saftigen Konsistenz des Rinderfilets und der aromatischen Au Jus. Ein Hauch von Butter verleiht dem Püree einen dezenten Reichtum.
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Gerösteter Rosenkohl: Der leicht süßliche Geschmack des gerösteten Rosenkohls bringt eine herrliche Balance zur herzhaften Note des Rinderfilets. Außerdem sorgt das knackige Gemüse für eine schöne Textur beim Essen.
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Yorkshire Pudding: Diese luftigen Hefeteig-Küchlein lassen sich perfekt mit der Au Jus anrichten. Sie sind eine traditionelle Ergänzung, die euer festliches Menü aufwertet.
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Frischer grüner Salat: Ein leichter grüner Salat mit einer vinagrettenartigen Dressing sorgt für Frische und Ausgewogenheit im Menü. Die knusprigen Blätter sind ein schöner Kontrast zu den reichhaltigen Hauptgerichten.
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Rotwein: Ein vollmundiger, trockener Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, passt hervorragend zu den komplexen Aromen des Rinderfilets und der Au Jus. Er rundet das Geschmackserlebnis ab und erfreut den Gaumen.
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Schokoladenmousse: Als krönender Abschluss passt ein samtige Schokoladenmousse perfekt zum Feiertagsessen. Die Süße harmoniert gut mit der herzhaften Hauptspeise und sorgt für einen süßen Nachklang.
Lagerungstipps für Klassisches Weihnachts-Rinderfilet
Zimmertemperatur: Lass das Rinderfilet nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebenes Rinderfilet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt.
Gefrierschrank: Das Rinderfilet kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass es gut in Frischhaltefolie eingewickelt und in einen Gefrierbeutel gelegt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiedererwärmung: Zum Wiedererwärmen das Fleisch sanft im Ofen auf 160 °C (320 °F) erhitzen, bis es durchgewärmt ist, um die Zartheit des Klassischen Weihnachts-Rinderfilets zu bewahren.
Expertentipps für Klassisches Weihnachts-Rinderfilet
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Ruhen lassen: Lasst das Rinderfilet nach dem Garen mindestens 20-30 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der Saft gleichmäßig, was zu einer köstlicheren Textur führt.
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Fleischthermometer benutzen: Verwendet ein genaues Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu prüfen. So vermeidet ihr Übergaren und erreicht den perfekten Gargrad für euer Klassisches Weihnachts-Rinderfilet.
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Langsame Garung: Haltet die Ofentemperatur bei 120 °C (250 °F) für eine gleichmäßige und saftige Garung. Das ist die beste Methode, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
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Au Jus regelmäßig umrühren: Während die Au Jus köchelt, rührt sie regelmäßig um. So verhindert ihr, dass die Zutaten anbrennen und sorgt dafür, dass alle Aromen gut miteinander verschmelzen.
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Alufolie verwenden: Deckt das Rinderfilet während der Ruhezeit locker mit Alufolie ab. Das hält es warm und hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Klassisches Weihnachts-Rinderfilet Rezept FAQs
Wie wähle ich das richtige Rinderfilet aus?
Achte darauf, “Prime” oder “Choice” Rinderfilet zu wählen, da diese Sorten für ihre Qualität bekannt sind. Sie sind in der Regel zarter und geschmackvoller. Wenn du die Möglichkeit hast, lass dir das Fleisch vom Metzger zuschneiden oder achte auf das Marmorierung, die für zusätzlichen Geschmack sorgt.
Wie lagere ich übrig gebliebenes Rinderfilet?
Bewahre dein übrig gebliebenes Klassisches Weihnachts-Rinderfilet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass das Fleisch vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank legst, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
Kann ich das Rinderfilet einfrieren?
Ja, du kannst das Rinderfilet problemlos bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickel das Fleisch eng in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Achte darauf, alle Luft herauszudrücken, bevor du den Beutel verschließt.
Was mache ich, wenn ich das Rinderfilet übergart habe?
Wenn dein Rinderfilet übergart ist, kann das Fleisch trocken und zäh werden. Um es wieder saftiger zu machen, schneide die Scheiben dünn und serviere sie mit reichlich Au Jus oder bereite eine Sauce auf Basis von Brühe zu, um etwas Feuchtigkeit zurückzubringen.
Gibt es spezielle Überlegungen für Allergien oder Diäten?
Für Personen mit Allergien oder speziellen diätetischen Bedürfnissen kannst du die Meerrettichsauce anpassen, indem du beispielsweise eine vegane Mayonnaise verwendest oder den Senf weglässt. Achte darauf, die Zutatenlist exakt zu überprüfen, um mögliche Allergene zu vermeiden.
Wie lange sollte ich das Rinderfilet ruhen lassen?
Es ist wichtig, das Rinderfilet nach dem Garen 20-30 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen und sorgt für eine saftige und zarte Textur. Tische das Fleisch während dieser Zeit locker mit Alufolie ab, um die Wärme zu halten.
Diese FAQ helfen dir, das Beste aus deinem Klassischen Weihnachts-Rinderfilet herauszuholen!
Klassisches Weihnachts-Rinderfilet perfekt zubereitet
Ingredients
Equipment
Method
- Würzt ein 6-Pfund-Rinderfilet gleichmäßig mit 30 Gramm Koshersalz und lasst es 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Nehmt das Fleisch dann 5-6 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
- Erhitzt 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und bratet die fleischigen Knochen für 5-7 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind. Fügt 5 gehackte Knoblauchzehen, 2 große gewürfelte Karotten, 3 Selleriestangen und 1 Zwiebel hinzu und kocht alles, bis das Gemüse weich ist. Rührt 1 Esslöffel Tomatenmark und ½ Tasse trockenen Rotwein ein.
- Gibt 6 Tassen wenig Natrium Rinderbrühe, 2 Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt in den Topf. Lasst die Au Jus bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln, während das Rinderfilet im Ofen brutzelt.
- Heizt den Ofen auf 120 °C vor. Bindet die Knochen wieder am Rinderfilet fest und legt das Fleisch auf ein Backblech. Stecht ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Roast und bratet das Rinderfilet etwa 3 Stunden lang, bis die Innentemperatur 46 °C oder 49 °C erreicht.
- Nehmt das Rinderfilet aus dem Ofen und deckt es locker mit Alufolie ab. Lasst es 20-30 Minuten ruhen.
- Stellt euer Backrohr auf „Grill“ und grillt das Roast 1-2 Minuten pro Seite, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
- Mischt in einer Schüssel 1 Tasse Sauerrahm, 5 Esslöffel vorbereiteten Meerrettich, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce und 2 Esslöffel Mayonnaise. Verrührt alles gründlich, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Schneidet das kalte Rinderfilet in dünne Scheiben und serviert es warm mit der köstlichen Au Jus und der frischen Meerrettichsauce.