Die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen ist ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Dieses Rezept vereint gesunde, frische Zutaten wie Brokkoli, Kartoffeln und Champignons zu einer aromatischen Pfanne, die sowohl reich an Vitaminen als auch unglaublich sättigend ist. Es ist nicht nur ein köstliches vegetarisches Rezept, sondern auch schnell zubereitet – ideal für stressige Tage oder ein einfaches, aber leckeres Abendessen.
Die Kombination aus dem nahrhaften Brokkoli, den herzhaften Champignons und den zarten Kartoffeln sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Das Gericht ist zudem sehr anpassbar – je nach Vorlieben und saisonalen Zutaten können verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzugefügt werden. So wird es nie langweilig!
Zutaten für die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen:
- 400 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung der Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen:
- Vorbereitung der Zutaten:
Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein, damit sie beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten können. - Kartoffeln vorkochen:
Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie fast weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und beiseite stellen. - Anbraten der Zwiebel und Knoblauch:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. - Pilze anbraten:
Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind – etwa 5 Minuten. - Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen:
Geben Sie nun die vorgekochten Kartoffeln und den vorbereiteten Brokkoli in die Pfanne. Mischen Sie alles gut durch und braten Sie es für etwa 2-3 Minuten an, damit der Brokkoli leicht gegart wird, aber noch etwas Biss behält. - Abschmecken und köcheln lassen:
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und streuen Sie den Thymian darüber. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. - Servieren:
Garnieren Sie die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie heiß.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250–300 kcal
- Eiweiß: 6–8 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g
Warum du diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne lieben wirst
Vielseitigkeit und Anpassbarkeit
Dieses Rezept ist wunderbar anpassbar. Du kannst es nach Belieben mit weiterem Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini variieren. Auch Tofu, Kichererbsen oder Hähnchenbrust können hinzugefügt werden, um die Pfanne proteinreicher zu machen.
Schnelle Zubereitung
In nur etwa 30 Minuten hast du ein vollwertiges und gesundes Abendessen auf dem Tisch. Die einfache Zubereitung macht das Rezept zu einem tollen Alltagsgericht, wenn du wenig Zeit hast, aber dennoch auf eine ausgewogene Mahlzeit nicht verzichten möchtest.
Gesunde Nährstoffe
Diese vegetarische Pfanne liefert viele wertvolle Nährstoffe. Brokkoli ist reich an Vitamine C und K sowie Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Kartoffeln liefern die nötige Energie und sind eine hervorragende Kohlenhydratquelle. Champignons bringen nicht nur einen herzhafteren Geschmack, sondern auch wertvolle Vitamine B und D.
Ideal für Meal Prep
Die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne ist perfekt für Meal Prep geeignet. Du kannst sie bereits im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Gericht bleibt auch am nächsten Tag lecker und lässt sich schnell aufwärmen.
Variationen der Brokkoli-Kartoffel-Pfanne
Mit zusätzlich Protein
Wenn du das Gericht proteinreicher machen möchtest, füge gebratenes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten machen die Pfanne noch sättigender und verleihen ihr mehr Substanz.
Mit Käse
Wenn du Käse liebst, kannst du am Ende etwas Parmesan oder Feta über das fertige Gericht streuen und es im Ofen kurz überbacken. So erhältst du eine cremigere Textur und einen intensiveren Geschmack.
Veganer Twist
Für eine vegane Variante kannst du den Käse weglassen und anstelle der Gemüsebrühe eine pflanzliche Brühe verwenden. Auch Nüsse oder Samen können für zusätzlichen Crunch hinzugefügt werden.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
Einfach und schnell
Die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zuzubereiten. Sie benötigt nur wenige Zutaten und ist daher perfekt für schnelle, gesunde Abendessen.
Gesund und nährstoffreich
Mit Brokkoli, Kartoffeln und Champignons bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweiß und wertvollen Vitaminen. So versorgst du deinen Körper mit allem, was er braucht.
Vielseitig und anpassbar
Egal ob du es als Hauptgericht oder als Beilage servierst, diese Pfanne lässt sich wunderbar mit anderen Zutaten variieren. Sie ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch vegan oder glutenfrei zubereiten.
Tipps zur Zubereitung
Gleichmäßiges Garen
Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Kartoffeln vorkochst, behalten sie ihre Form und werden beim Braten nicht matschig.
Richtig würzen
Die richtige Würzung ist entscheidend. Probier das Gericht während des Kochens aus und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Chili kann das Gericht wunderbar abrunden.
Frisches Gemüse verwenden
Um den besten Geschmack zu erzielen, solltest du frisches Gemüse verwenden. Der Brokkoli sollte leuchtend grün sein und die Champignons fest und nicht zu wässrig.
Serviervorschläge
Mit einem grünen Salat
Serviere die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit einem frischen grünen Salat. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und einem Hauch von Salz und Pfeffer passt hervorragend zu den Aromen des Gerichts.
Mit Vollkornbrot
Ein Stück frisch gebackenes Vollkornbrot passt perfekt, um die Säfte der Pfanne aufzunehmen.
Mit Reis oder Quinoa
Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du die Pfanne mit Reis oder Quinoa kombinieren. Beide Beilagen passen hervorragend zu den Aromen der Pfanne.
Fazit
Die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Mit frischen Zutaten, gesunden Nährstoffen und einer leichten Anpassbarkeit ist es das ideale vegetarische Rezept für den Alltag. Ob als leichtes Abendessen oder als Beilage – dieses Gericht wird sicherlich zu einem neuen Liebling in deiner Küche.