Kartoffeln sind ein wahres Allround-Talent in der Küche, und wenn man sie mit saisonalem Gemüse kombiniert, entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren musst, ist der Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf. Diese Kombination aus zarten Kartoffeln und dem milden Kohlrabi sorgt für eine harmonische Textur und einen köstlichen Geschmack. Besonders beeindruckend ist die knusprige Käsekruste, die das Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Durch das Mischen von Semmelbröseln unter den Käse entsteht eine goldene, knusprige Schicht, die dem Gratin den letzten Schliff verleiht.
Warum dieses Rezept besonders ist
Der Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein einfaches und schnelles Gericht, das sich wunderbar für ein gemütliches Familienessen eignet. Die Kombination aus Kartoffeln und Kohlrabi macht das Gericht sowohl sättigend als auch gesund. Der Kohlrabi sorgt für eine leichte Frische, die perfekt zu den klassischen Kartoffeln passt. Zusammen mit der cremigen Sauce und der knusprigen Käsekruste wird der Auflauf zu einem echten Highlight auf dem Esstisch.
Wie sich die Zutaten ergänzen
- Kartoffeln: Sie bilden die Grundlage des Auflaufs, sorgen für eine sämige Konsistenz und nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf.
- Kohlrabi: Der Kohlrabi bringt eine leichte Frische und einen milden Geschmack in das Gericht und sorgt für eine angenehme Abwechslung zu den klassischen Kartoffeln.
- Käse: Der Käse schmilzt und bildet die köstliche, goldene Kruste, die das Gericht so besonders macht.
- Semmelbrösel: Diese werden unter den Käse gemischt und sorgen für eine noch knusprigere Oberfläche.
- Sahne: Die Sahne macht die Füllung cremig und bindet die Zutaten perfekt miteinander.
Mögliche Substitutionen
- Kohlrabi: Falls du keinen Kohlrabi zur Hand hast, kannst du auch anderes saisonales Gemüse wie Sellerie oder Lauch verwenden.
- Käse: Für eine mildere Variante kannst du anstelle von kräftigem Käse wie Cheddar auch Mozzarella oder Feta verwenden.
- Sahne: Um das Gericht etwas leichter zu machen, kannst du auch Milch oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.
Wann ist dieses Gericht am besten zu genießen?
Dieser Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf eignet sich hervorragend für den Herbst oder Winter, wenn du Lust auf ein warmes, herzhaftes Gericht hast. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen, besonders an kalten Tagen. Der Auflauf ist auch eine großartige Option für ein gemütliches Familienessen oder als Beilage zu einem größeren Festmahl.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Kohlrabi, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 50 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian (optional)
- 1 EL Butter zum Einfetten der Auflaufform
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
- Auflaufform vorbereiten: Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Kartoffeln und Kohlrabi schichten: Lege abwechselnd Schichten von Kartoffelscheiben und Kohlrabischeiben in die vorbereitete Auflaufform. Achte darauf, dass die Schichten gleichmäßig verteilt sind.
- Sahne-Mischung anrühren: In einer Schüssel die Sahne mit Salz, Pfeffer und Thymian gut vermengen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Käse und Semmelbrösel: Mische den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln und streue diese Mischung gleichmäßig auf die oberste Schicht des Gratins.
- Backen: Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und das Gemüse weich ist.
- Abkühlen lassen: Lasse das Gratin vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen, damit es sich besser schneiden lässt.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 250–300 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 6 g
- Ballaststoffe: 3 g
Variationen des Rezepts
Das Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf lässt sich nach Belieben variieren:
- Mit Fleisch: Du kannst das Gratin mit gewürfeltem Schinken, Speck oder Hackfleisch anreichern, um es noch herzhafter zu machen.
- Vegetarisch: Für eine rein pflanzliche Variante kannst du den Käse durch pflanzliche Käsealternativen ersetzen und die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Alternative tauschen.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin, Basilikum oder Petersilie können dem Gericht zusätzliche Aromen verleihen und es noch frischer machen.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
Dieser Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf ist eine fantastische Möglichkeit, saisonales Gemüse in einem herzhaften, leckeren Gericht zu verwenden. Die cremige Füllung und die knusprige Käsekruste machen ihn zu einem perfekten Wohlfühlessen. Zudem lässt sich der Auflauf einfach zubereiten und ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet.
Die Vielseitigkeit des Rezepts ist ein weiterer Pluspunkt: Du kannst es nach Belieben anpassen und so ganz nach deinem Geschmack gestalten. Mit wenigen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, das die ganze Familie zufriedenstellt und immer wieder gerne gegessen wird.
Tipps für das perfekte Gratin
- Vorbereitung: Achte darauf, die Kartoffeln und den Kohlrabi in möglichst gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Frische Kräuter: Wenn du frische Kräuter verwendest, achte darauf, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren frischen Geschmack behalten.
- Resteverwertung: Der Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und auch aufgewärmt genießen. Du kannst ihn problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren.
Saisonale Notizen
Das Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf ist besonders im Herbst und Winter eine tolle Wahl, da sowohl Kartoffeln als auch Kohlrabi zu dieser Zeit Saison haben. Kohlrabi wird häufig im Herbst geerntet und bietet in dieser Zeit seinen besten Geschmack. Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um die besten saisonalen Zutaten in einem herzhaften Mahl zu vereinen.
Serviervorschläge
- Mit frischem Salat: Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Als Beilage zu Fleisch: Der Auflauf ist auch eine hervorragende Beilage zu Braten oder gegrilltem Fleisch.
- Für ein Buffet: Der Auflauf lässt sich gut in Portionen schneiden und eignet sich somit hervorragend für Buffets oder als Teil eines Brunches.
Fazit
Der Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf ist ein köstliches, einfaches Gericht, das du dir für die kühleren Monate unbedingt merken solltest. Es ist eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse wie Kohlrabi in einem cremigen und herzhaften Gericht zu integrieren. Mit einer knusprigen Käsekruste und einer sämigen Füllung ist dieser Auflauf sowohl ein Highlight beim Mittagessen als auch ein tolles Gericht für festliche Anlässe.