Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung – Ein vegetarischer Genuss aus der Pfanne

Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung sind eine leckere, vegetarische Variante des klassischen Schnitzels. Statt Fleisch wird hier der Kohlrabi verwendet, der in Kombination mit einer cremigen Frischkäsefüllung zu einem besonders zarten und aromatischen Gericht wird. Die Panierung sorgt für die richtige Knusprigkeit, während die Frischkäsefüllung einen milden, cremigen Kontrast bietet. Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als vegetarische Hauptspeise.

Wie sich die Zutaten ergänzen

Der Kohlrabi liefert nicht nur eine angenehme Knackigkeit, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Durch das Kochen der Kohlrabi in Wasser wird er weicher, bleibt aber dennoch fest genug für die Panierung. Die Frischkäsefüllung, angereichert mit Minze und Zitronenschale, sorgt für einen frischen und cremigen Geschmack. Die Semmelbrösel und das Mehl bieten eine perfekte, knusprige Hülle, die das Kohlrabischnitzel zu einem echten Genuss macht.

Mögliche Substitutionen

  • Kohlrabi: Wenn du keinen Kohlrabi findest, kannst du stattdessen auch Zucchini oder Auberginen verwenden.
  • Frischkäse: Anstelle von Frischkäse kannst du auch Ricotta oder Feta verwenden, um eine andere Geschmackskomponente zu erhalten.
  • Minze: Falls du Minze nicht magst, kannst du sie durch Basilikum oder Petersilie ersetzen.
  • Eier: Für eine vegane Version kannst du die Eier durch pflanzliche Ei-Alternativen ersetzen, z. B. Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl.

Wann ist dieses Gericht am besten geeignet?

Die Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung eignen sich besonders gut als leckere, gesunde Hauptspeise für ein schnelles Abendessen oder auch als Beilage zu einem größeren Menü. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für vegetarische Gäste und eignen sich auch hervorragend für Meal Prep, da sie sich gut im Kühlschrank aufbewahren lassen und am nächsten Tag noch genauso lecker sind.

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Kohlrabi (ca. 800 g)
  • Salz
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale (ca. 2 cm)
  • 1 Stängel Minze
  • 100 g (Ziegen-) Frischkäse
  • Schwarzer Pfeffer
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier (M)
  • 125 g Semmelbrösel
  • 4 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
  • Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitungsschritte

  1. Vorbereitungen: Die Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und die Knollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zarte Kohlrabiblättchen waschen und fein hacken. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Kohlrabischeiben darin ca. 2 Minuten kochen. Danach in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und abkühlen.
  2. Frischkäsefüllung: In der Zwischenzeit die Zitronenschale fein schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Beides zusammen mit den Kohlrabiblättchen unter den Frischkäse rühren und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Panieren: Die Kohlrabischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier in einem zweiten Teller verquirlen und die Semmelbrösel in einen dritten Teller füllen. Die Hälfte der Kohlrabischeiben mit der Frischkäsefüllung bestreichen, die übrigen Scheiben darauflegen und leicht andrücken.
  4. Braten: Das Butterschmalz in zwei Pfannen erhitzen. Die Kohlrabischnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
  5. Finalisieren: Die Kohlrabischnitzel im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und mit den Zitronenspalten auf vorgewärmte Teller servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 385 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Fett: 22 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Ballaststoffe: 6 g

Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung – Ursprung, Variationen und Tipps

Ursprung des Gerichts

Das Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung ist eine moderne, vegetarische Variante des klassischen Schnitzels. Kohlrabi ist ein wenig bekanntes, aber äußerst vielseitiges Gemüse, das in vielen traditionellen europäischen Küchen vorkommt. Die Verwendung von Kohlrabi anstelle von Fleisch ist nicht nur eine gesunde Option, sondern bringt auch eine frische, knackige Textur in das Gericht. Die Frischkäsefüllung gibt dem Schnitzel eine cremige, reichhaltige Note, die es zu einer perfekten vegetarischen Hauptspeise macht.

Variationen des Rezepts

  • Mit anderen Füllungen: Du kannst die Füllung auch mit Frischkäse und Kräutern oder Spinat und Ricotta variieren, um den Geschmack zu verändern.
  • Für Veganer: Verwende pflanzliche Frischkäsealternativen und ersetze die Eier durch eine pflanzliche Ei-Alternative, um das Gericht vegan zu gestalten.
  • Mit Dips: Serviere die Schnitzel mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer Avocado-Salsa für zusätzliche Aromen.

Warum dieses Gericht so beliebt ist

Die Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung sind aufgrund ihrer knusprigen Textur und der cremigen Füllung bei Vegetariern und Nicht-Vegetariern gleichermaßen beliebt. Kohlrabi ist leicht verdaulich und voller Vitamine, wodurch das Gericht eine gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln darstellt. Die Kombination aus panierter Kohlrabi und der cremigen Füllung macht es besonders lecker und sättigend, ohne zu schwer zu sein.

Tipps für den perfekten Genuss

  • Kohlrabi richtig kochen: Achte darauf, die Kohlrabi nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre Knackigkeit verlieren.
  • Dünne Scheiben schneiden: Damit die Schnitzel gleichmäßig und zart sind, solltest du die Kohlrabi in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
  • Nicht zu viel Öl verwenden: Verwende nur genug Butterschmalz oder Öl, damit die Schnitzel goldbraun werden, aber nicht zu fettig.

Saisonale Notizen und Serviervorschläge

Das Gericht eignet sich besonders gut im Frühling und Sommer, wenn Kohlrabi in Saison ist. Es passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat. Als leichte, vegetarische Mahlzeit ist es auch ideal für Picknicks oder als Snack bei einem Buffet. Wenn du das Gericht als Beilage servierst, kannst du es mit gegrilltem Gemüse oder Tofu kombinieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung eine gesunde, leckere und einfache vegetarische Alternative zu traditionellen Schnitzeln darstellen. Mit ihrer Kombination aus Knusprigkeit, Frischkäsefüllung und frischen Aromen sind sie eine perfekte Wahl für jede Mahlzeit.