Wusstest du, dass Kohlrabi in Deutschland eine lange Tradition hat? Dieses vielseitige Gemüse ist nicht nur knusprig und süß, sondern auch die Hauptzutat in unserem Rezept für Rahmkohlrabi. Mit seiner samtigen, cremigen Béchamelsauce wird dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten, der sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten wie Frikadellen oder Schnitzeln eignet. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, wodurch dieser Rahmkohlrabi ein schnelles und unkompliziertes Comfort Food darstellt. Egal, ob du deine Familie mit etwas Klassischem erfreuen oder einfach mal wieder etwas Traditionelles auf den Tisch bringen möchtest, Rahmkohlrabi hat immer Platz in jeder modernen Küche. Hast du schon Lust auf eine Portion dieser köstlichen Cremigkeit?
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung von Rahmkohlrabi ist kinderleicht und zu Hause nachzukochen, selbst für Kochanfänger.
Cremiger Genuss: Die samtige Béchamelsauce umhüllt den Kohlrabi perfekt und sorgt für einen unvergesslichen Geschmack.
Vielseitig: Ob als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht, dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit.
Nostalgie: Jeder Bissen erinnert an die liebevolle Hausmannskost der Kindheit und bringt ein Stück Heimat auf den Tisch.
Schnell und unkompliziert: Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, eignet es sich ideal für hektische Wochentage.
Erlebe, wie einfach es ist, mit Rahmkohlrabi die ganze Familie zu begeistern!
Rahmkohlrabi Zutaten
• Für den Kohlrabi:
- Kohlrabi – das Hauptgemüse mit einem subtil süßen Geschmack; achte auf frische, feste Knollen mit glatter Schale.
• Für die Sauce:
- Butter – sorgt für reichhaltigen Geschmack und bildet die Basis der Sauce; verwende ungesalzene Butter für bessere Kontrolle über die Würze.
- Weizenmehl (Typ 405) – verdickt die Sauce und sorgt für eine cremige Konsistenz; Allzweckmehl kann als Ersatz verwendet werden.
- Kochflüssigkeit – verstärkt den Geschmack der Sauce; bewahre das Kochwasser des Kohlrabis auf.
- Milch – trägt zur Cremigkeit der Sauce bei; für einen reichhaltigeren Geschmack empfiehlt sich Vollmilch oder Sahne.
- Sahne – bereichert die Sauce mit Textur und Geschmack; kann teilweise durch mehr Milch für eine leichtere Version ersetzt werden.
- Muskatnuss – fügt Wärme und Tiefe hinzu; ein Hauch kann das Aroma des Gerichts perfektionieren.
- Salz und schwarzer Pfeffer – essentiell zum Würzen; nach Geschmack anpassen.
• Für die Garnitur:
- Glatte Petersilie – frisch gehackt bringt Farbe und Frische ins Gericht; alternativ mit Dill oder Schnittlauch ersetzen.
Mit diesen Zutaten wird dein Rahmkohlrabi zu einem cremigen Genuss, den du immer wieder gerne zubereiten wirst!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rahmkohlrabi
Step 1: Kohlrabi vorbereiten
Schäle den Kohlrabi und entferne die Wurzelenden, bevor du ihn in dünne Streifen oder Sticks schneidest. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Diese Vorbereitung ist entscheidend, da die Bissfestigkeit des Rahmkohlrabis von der Größe der Stücke abhängt.
Step 2: Kohlrabi kochen
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die vorbereiteten Kohlrabistücke hinzu. Koche sie für etwa 10-12 Minuten, bis sie zart, aber noch leicht knackig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden, damit der Rahmkohlrabi seine Form behält. Nach dem Kochen die Stücke abseihen und 400 ml des Kochwassers für die Sauce aufbewahren.
Step 3: Sauce zubereiten
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Weizenmehl einstreuen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung eine helle Farbe annimmt. Langsam das reserved Kochwasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht, ohne Klumpen zu hinterlassen.
Step 4: Milch und Sahne hinzufügen
Gieße die Milch und die Sahne zur Sauce und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln. Rühre dabei ständig um, bis die Sauce anfängt, sich zu verdicken und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies ist der Moment, der deinen Rahmkohlrabi besonders reichhaltig und geschmackvoll macht.
Step 5: Gewürze und Kohlrabi mischen
Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss, um den Geschmack zu verfeinern. Füge dann die gekochten Kohlrabistücke und die gehackte Petersilie hinzu und rühre alles gut um, bis der Kohlrabi gleichmäßig mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Dies gibt dem Gericht seine endgültige, appetitliche Note.
Step 6: Servieren
Lass den Rahmkohlrabi kurz ziehen, bevor du ihn in einer schönen Schüssel anrichtest. Die cremige Textur und die frischen Kräuter machen dieses Gericht zu einer köstlichen Ergänzung deiner Mahlzeiten. Serviere ihn warm als Beilage zu Fleischgerichten oder genieße ihn einfach solo!
Aufbewahrungstipps für Rahmkohlrabi
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Zimmertemperatur: Rahmkohlrabi sollte nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden, da die cremige Sauce schnell verderben kann.
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Kühlschrank: Im Kühlschrank bleibt dein Rahmkohlrabi in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um das Austrocknen zu vermeiden.
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Gefrierer: Wenn du Rahmkohlrabi länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn gut verpackt bis zu 2 Monate im Gefrierer lagern. Stelle sicher, dass die Sauce nicht gefriert, indem du sie separat lagerst.
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Wiedererwärmen: Um die Cremigkeit des Rahmkohlrabis wiederherzustellen, erhitze ihn langsam in einem Topf auf niedriger Stufe oder in der Mikrowelle. Füge eventuell einen Schuss Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
Rahmkohlrabi – Variationen & Anpassungen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du dieses köstliche Gericht nach deinem Geschmack anpassen kannst.
- Vegane Version: Ersetze die Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch für eine vegane Variante.
- Käse-Liebhaber: Füge geriebenen Käse wie Gruyère oder Parmesan zur Sauce hinzu, um einen herzhaften Käsegeschmack zu erzielen. Diese Ergänzung hebt das Geschmackserlebnis auf die nächste Stufe!
- Kräuter-Boost: Mische frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter den gegarten Kohlrabi, um eine aromatische Vielfalt zu kreieren. Diese freien Elemente bringen eine neue Dimension in das Gericht.
- Schärfe hinzufügen: Streue eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken in die Sauce für einen prickelnden Kick. So wird dein Rahmkohlrabi richtig feurig!
- Mehr Gemüse: Koche zusätzlich Karotten oder Erbsen zusammen mit dem Kohlrabi, um eine bunte Gemüsebeilage zu erhalten. Das sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe!
- Nussige Note: Garniere den Rahmkohlrabi vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen oder Mandeln für zusätzlichen Crunch und nussige Aromen. Diese Textur ist einfach unwiderstehlich.
- Zitrusfrische: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch von Limette in der Sauce bringt frische und eine wunderbare Säure ins Spiel. Dieser Kontrast passt perfekt zur Cremigkeit.
- Getrocknete Tomaten: Füge gehackte, getrocknete Tomaten für einen herzhaften, mediterranen Touch hinzu. Diese kleine Ergänzung verwandelt das Gericht in ein neues Geschmackserlebnis.
Experimentiere und finde heraus, welche Abwandlungen dir am besten schmecken!
Expert Tips für Rahmkohlrabi
- Kohlrabi auswählen: Achte auf feste, frische Knollen ohne Druckstellen; sie schmecken süßer und sind leichter zu verarbeiten.
- Wasser zurückbehalten: Das Kochwasser ist wichtig für die Sauce und sorgt für zusätzlichen Geschmack; vergiss nicht, es aufzuheben!
- Würzen nicht vergessen: Nimm dir Zeit, Salz und Pfeffer sorgfältig anzupassen, um die Aromen des Rahmkohlrabis und der Sauce zu verstärken.
- Rühren ist der Schlüssel: Rühre die Sauce konstant, um Klumpen zu vermeiden und eine schöne, cremige Konsistenz zu erzielen.
- Experimentiere mit Kräutern: Neben Petersilie kannst du auch Dill oder Schnittlauch verwenden, um deinem Rahmkohlrabi eine individuelle Note zu geben.
Was passt gut zu Rahmkohlrabi?
Lass dich von den köstlichen Aromen unserer traditionellen deutschen Beilage inspirieren und ergänze dein Menü mit diesen harmonischen Begleitgerichten.
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Herzhafte Frikadellen: Diese saftigen Fleischbällchen bringen eine würzige Note ins Spiel und bilden einen perfekten Kontrast zur Cremigkeit des Rahmkohlrabis. Sie sind außerdem schnell zubereitet und erfreuen sich großer Beliebtheit.
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Zarte Schnitzel: Ein knuspriges Schweineschnitzel ergänzt den milden, süßlichen Geschmack des Rahmkohlrabis wunderbar. Serviere es mit einer Zitronenscheibe für zusätzlichen Frischekick.
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Kartoffelpüree: Die samtige Konsistenz des Kartoffelpürees harmoniert hervorragend mit der cremigen Sauce des Rahmkohlrabies, während die Erbse als frische Komponente hinzukommen kann.
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Gedünstetes Gemüse: Eine Mischung aus saisonalem Gemüse wie Karotten und Brokkoli bietet eine knackige Textur und свежесть, die die Geschmäcker wunderbar abrunden.
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Erfrischender Salat: Ein leichter, grüner Salat mit einer zitrusfrischen Vinaigrette hilft, das Gericht aufzulockern und bringt zusätzliche Frische in dein Menü.
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Deutsches Bier: Genieß ein kühles, malziges Bier, das die Aromen des Rahmkohlrabies unterstreicht und dabei die Tradition deutscher Küche widerspiegelt.
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Schokoladenkuchen: Zum Abschluss kann ein köstlicher Schokoladenkuchen als Dessert für eine süße Note und einen gemütlichen Abschluss des Essens sorgen.
Vorbereitungen für Rahmkohlrabi im Voraus
Rahmkohlrabi ist ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Kohlrabi bis zu 24 Stunden zuvor schälen, in Streifen schneiden und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Auch die Béchamelsauce lässt sich gut bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und wärme sie sanft auf, bevor du sie mit dem frisch gekochten Kohlrabi mischst. Achte darauf, die Sauce gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald du bereit bist zu servieren, kombiniere die vorbereitete Sauce mit dem gekochten Kohlrabi, füge frische Petersilie hinzu und genieße diese köstliche, cremige Beilage!
Rahmkohlrabi Rezept FAQs
Wie wähle ich den besten Kohlrabi aus?
Achte beim Kauf von Kohlrabi darauf, dass die Knollen fest, schwer und ohne Druckstellen sind. Die Schale sollte glatt und ohne dunkle Flecken sein. Idealerweise wählst du junge, kleinere Kohlrabis, da diese einen süßeren Geschmack und eine zarte Textur haben.
Wie lagere ich Rahmkohlrabi richtig?
Der frisch zubereitete Rahmkohlrabi bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit die cremige Sauce nicht austrocknet. Wenn du etwas übrig hast, halte dich an diese Lagerung, um die Qualität zu bewahren.
Kann ich Rahmkohlrabi einfrieren?
Ja, du kannst Rahmkohlrabi bis zu 2 Monate im Gefrierer aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die Sauce separat einzufrieren, da das Einfrieren der sahnigen Konsistenz nicht gut bekommt. Für das Einfrieren kannst du den Rahmkohlrabi einfach in Portionen in einem geeigneten Behälter verpacken.
Wie erwärme ich Rahmkohlrabi nach dem Gefrieren?
Um Rahmkohlrabi wiederzubeleben, erhitze ihn langsam in einem Topf bei niedriger Hitze. Füge bei Bedarf einen Schuss Milch hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Rühren nicht vergessen, damit er gleichmäßig warm wird und die Sauce nicht gerinnt.
Gibt es allergische Überlegungen bei diesem Rezept?
Das Rezept für Rahmkohlrabi enthält Milchprodukte wie Butter, Milch und Sahne. Wenn du Laktoseintoleranz hast oder allergisch gegen Milcherzeugnisse bist, kannst du diese durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafermilch ersetzen. Achte auch darauf, dass mögliche Kreuzkontaminationen in der Küche vermieden werden.
Wie kann ich Rahmkohlrabi variieren?
Du kannst dem Rahmkohlrabi eine persönliche Note geben, indem du zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügst. Alternativ kannst du – für die Käseliebhaber – etwas geriebenen Käse in die Sauce einrühren, um eine besonders cremige und geschmackvolle Variante zu kreieren.
Rahmkohlrabi – Cremiger Genuss aus Deutschland
Ingredients
Equipment
Method
- Kohlrabi schälen und in dünne Streifen oder Sticks schneiden.
- Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Kohlrabistücke 10-12 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Weizenmehl einstreuen und gut verrühren.
- Langsam das reservierte Kochwasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Milch und Sahne zur Sauce gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
- Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss; füge die gekochten Kohlrabistücke hinzu und gut umrühren.
- Rahmkohlrabi kurz ziehen lassen und servieren.