Es gibt diese besonderen Momente in der Küche, wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck die Luft erfüllt und Erinnerungen wachruft. Heute möchte ich euch in die zauberhafte Welt der Wiener Plätzchen entführen, die sich bei jedem Biss zart im Mund auflösen. Mit ihrer buttrigen Süße und dem Hauch von Vanille erfreuen sie sich großer Beliebtheit und sind kaum zu widerstehen. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig: Egal, ob beim Nachmittagskaffee mit Freunden oder als festlicher Snack – sie sind immer ein Hit! Wagt es, verschiedene Marmeladenfüllungen auszuprobieren, und verleiht so jedem Keks eine persönliche Note. Seid ihr bereit, mehlige Hände zu bekommen und die Tradition hinter diesen kleinen Köstlichkeiten zu entdecken?
Warum sind Wiener Plätzchen so besonders?
Ein Geschmackserlebnis: Diese Wiener Plätzchen bieten eine unvergleichliche Kombination aus buttrigem Geschmack und zarter Vanille, die einfach begeistert.
Einfachheit: Die Zubereitung ist leicht, sodass sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker Freude daran haben.
Vielseitigkeit: Sie lassen sich individuell anpassen, indem man verschiedene Marmeladen oder Nüsse verwendet, um jeden Keks einzigartig zu machen.
Nostalgie: Diese Kekse wecken Erinnerungen an gemütliche Nachmittage mit der Familie und Freunden, was sie besonders macht.
Beeindruckender Auftritt: Ob beim Kaffeeklatsch oder auf dem Festtagsbuffet, ihre Schönheit und der Duft machen sie zur perfekten Ergänzung.
Schneller Genuss: In weniger als einer Stunde sind sie fertig – ideal für spontane Einladungen oder Lust auf Süßes!
Wiener Plätzchen Zutaten
Für den Teig:
- Mehl – sorgt für die Struktur; am besten mit Allzweckmehl arbeiten.
- Butter (125 g, weich, ungesalzen) – verleiht Cremigkeit und Reichtum; kann durch eine pflanzliche Alternative für eine vegane Variante ersetzt werden.
- Puderzucker (100 g) – süßt den Teig und sorgt für eine leichte Textur; kann auch durch Haushaltszucker ersetzt werden, was jedoch zu einem anderen Mundgefühl führt.
- Ei (1, groß, Zimmertemperatur) – bindet die Zutaten; ein Flachs-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser) ist eine gute vegane Substitute.
- Vanilleextrakt (1 TL) – verbessert das Geschmacksprofil; Mandel-Extrakt kann für eine andere Note verwendet werden.
- Eine Prise Salz – balanciert die Süße; Meersalz oder koscheres Salz sind austauschbar.
Für die Füllung:
- Konfitüre nach Wahl – bietet die Füllung; Himbeere, Aprikose oder Erdbeere sind klassische Optionen.
Für die Konsistenz (vegan):
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar) – hilft, die richtige Konsistenz für vegane Rezepte zu erreichen.
Entdeckt die traditionelle Zubereitung der Wiener Plätzchen und erfreut euch an diesem himmlischen Gebäck, das definitiv in eurer Rezeptesammlung fehlt!
Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Wiener Plätzchen
Step 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, bis die Masse leicht und fluffig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach das gesiebte Mehl und eine Prise Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz sollte weich aber formbar sein, um die perfekten Wiener Plätzchen zu erhalten.
Step 2: Teig kühlen
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, den Teig zu festigen, sodass er sich leichter ausrollen und schneiden lässt. Während der Teig kühlt, können Sie bereits den Ofen auf 180 °C vorheizen, um die Backzeit optimal zu nutzen.
Step 3: Ausrollen und Ausstechen
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher gleichmäßige Keksformen ausstechen. Diese Formen sind die Grundlage für die köstlichen Wiener Plätzchen, also darauf achten, dass sie schön gleichmäßig werden.
Step 4: Backen
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Bei der richtigen Backzeit erkennen Sie, dass die Ränder leicht bräunlich werden. Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Step 5: Füllen und zusammensetzen
Die abgekühlten Plätzchen mit der Unterseite nach oben auf eine saubere Fläche legen. Einen kleinen Löffel Ihrer gewählten Marmelade in die Mitte jedes Kekses geben und dann einen weiteren Keks darauflegen, sanft andrücken. Dies gibt den Wiener Plätzchen ihre traditionelle Füllung und einen köstlichen Geschmack.
Step 6: Servieren
Arrangieren Sie die gefüllten Wiener Plätzchen auf einem schönen Teller und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker. Diese köstlichen Kekse können sofort serviert werden, sie sind jedoch auch hervorragend geeignet, um sie bei späteren Anlässen zu genießen. Guten Appetit bei Ihrer Kaffestunde!
Perfekte Vorbereitung für Wiener Plätzchen
Diese Wiener Plätzchen sind ideal für die vorbereitende Planung, um euch wertvolle Zeit zu sparen! Ihr könnt den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickelt ihn dafür in Frischhaltefolie und stellt sicher, dass er gut gekühlt ist, um die Konsistenz zu bewahren. Die Marmelade kann ebenfalls bis zu 3 Tage vorher vorbereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn ihr bereit seid, die Plätzchen zu backen, rollt den gekühlten Teig aus, stecht die Kekse aus und backt sie einfach nach den Anweisungen. So habt ihr köstliche, frisch gebackene Wiener Plätzchen mit minimalem Aufwand zur Hand – ganz einfach und zeitsparend!
Expert Tips für perfekte Wiener Plätzchen
• Butter richtig vorbereiten: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Übercremte Butter kann zu luftig (und damit instabil) werden.
• Teig kühlen: Lass den Teig unbedingt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das Ausrollen und sorgt für die perfekte Konsistenz der Wiener Plätzchen.
• Backzeit im Auge behalten: Überprüfe die Cookies regelmäßig. Sie sollten nur leicht goldbraun sein, um zart und weich zu bleiben.
• Variationen ausprobieren: Scheue dich nicht, verschiedene Marmeladen oder Nüsse zu verwenden. Jeder Keks kann so seine eigene, einzigartige Note bekommen!
• Sichtbar kühlen: Lagere die fertigen Wiener Plätzchen in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch, und du kannst sie jederzeit wieder aufwärmen und genießen.
Lagerungstipps für Wiener Plätzchen
Raumtemperatur: Bewahre die Wiener Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 2 Wochen zu erhalten.
Kühlschrank: Alternativ können die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihre Haltbarkeit um eine Woche verlängert. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Gefrierfach: Für eine längere Lagerung können die Wiener Plätzchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder wickle sie einzeln in Frischhaltefolie ein.
Wiedererwärmen: Zum Servieren kannst du die gefrorenen Plätzchen einfach bei niedriger Temperatur im Ofen wieder aufwärmen, um ihren köstlichen Geschmack und die zarte Konsistenz zu bewahren.
Was passt zu Wiener Plätzchen?
Es gibt nichts Schöneres, als ein köstliches Gebäck mit den richtigen Beilagen zu kombinieren, um eine unvergessliche Kaffeepause zu zaubern.
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Frisch gebrühter Kaffee: Ein aromatischer Kaffee ergänzt die buttrige Süße der Plätzchen und steigert den Genuss. Verschenkt mit einem Hauch von Zimt verleiht er eurem Kaffeeklatsch einen besonderen Jazz.
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Kräutertee: Ein milder, floraler Tee harmoniert wunderbar mit den Aromen der Wiener Plätzchen. Grüner Tee oder Kamille tragen zur Entspannung bei und machen die Kaffeepause noch angenehmer.
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Schokoladensauce: Eine warme Schokoladensauce zum Eintauchen bringt den Genuss auf die nächste Stufe. Der süße, schokoladige Geschmack kontrastiert ideal mit der fruchtigen Marmelade der Plätzchen.
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Obstsalat: Ein fruchtiger Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt Frische und eine angenehme Säure ins Spiel. Die Kombination aus Süße und Säure ist der perfekte Ausgleich zum zarten Keksgeschmack.
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Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis eignet sich perfekt als Kühlelement. Das Eis schmilzt langsam und untermalt die zarte Textur der Wiener Plätzchen köstlich.
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Kokosnusschips: Knusprige Kokosnusschips bieten einen interessanten Crunch. Ihre leichte Süße sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe und einen Hauch von Exotik.
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Heißer Kakao: Ein gefüllter Becher heißer Kakao, garniert mit Sahne, macht die Nachmittagsrunde besonders gemütlich. Perfekt für kalte Tage!
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Zitronensorbet: Für die, die es etwas frischer mögen, ist ein Zitronensorbet ideal. Die fruchtige Säure bringt eine erfrischende Note und harmoniert schön mit dem süßen Gebäck.
Wiener Plätzchen Variationen & Anpassungen
Fühl dich ermutigt, diese köstlichen Wiener Plätzchen ganz nach deinem Geschmack zu individualisieren und neue Aromen zu entdecken!
- Nussig: Ersetze die Haselnüsse durch Mandeln im Teig für einen köstlich nussigen Geschmack.
- Fruchtig: Experimentiére mit verschiedenen Marmeladensorten wie Zitrusmarmelade oder Heidelbeerfüllung. Jeder Biss wird zum Geschmackserlebnis!
- Zitronenfrisch: Füge etwas Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu, um für eine erfrischende Note zu sorgen.
- Dunkle Schokolade: Tauche die Plätzchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade für eine schokoladige Versuchung. Das ergibt eine herrliche Kombination.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante dieser Köstlichkeiten zu kreieren. So können auch alle Glutenempfindlichen genießen!
- Kardamom-Kick: Gib eine Prise gemahlenen Kardamom zum Teig, um das Aroma zu verfeinern. Eine exotische Note macht deine Plätzchen besonders.
- Zimtwürze: Mische etwas Zimt in den Puderzucker für eine subtile Würze, die die Süße perfekt ergänzt.
- Chili-Schokolade: Verleihe deiner Schokoladenglasur einen Hauch von Chili, um einen feurigen Kick hinzuzufügen! Eine überraschende Kombination für Abenteuerlustige.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße das Backen!
Wiener Plätzchen Recipe FAQs
Sind die Zutaten frisch genug?
Absolut! Achte bei der Auswahl von Zutaten darauf, dass die Butter weich und ungesalzen ist und dass die Eier Zimmertemperatur haben. Für das Mehl empfehle ich Allzweckmehl, um die perfekte Struktur zu garantieren. Dunkle Flecken auf der Butter könnten auf Verderb hindeuten, während das Mehl frisch und frei von Klumpen sein sollte.
Wie lager ich die Wiener Plätzchen richtig?
Bewahre die Wiener Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen auf. Um die Frische zu bewahren, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, was die Haltbarkeit um eine weitere Woche verlängern kann. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Kann ich Wiener Plätzchen einfrieren?
Ja, das ist eine hervorragende Option! Du kannst die Wiener Plätzchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lege die Kekse einzeln in Frischhaltefolie oder in einen gefrierfesten Behälter. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, einfach bei niedriger Temperatur im Ofen aufbacken, um die zarte Konsistenz zu bewahren.
Was tun, wenn die Kekse zu trocken werden?
Falls die Wiener Plätzchen zu trocken sind, könnte das an einer Überbackung liegen. Achte darauf, sie nur leicht goldbraun zu backen und im Kühlschrank nicht zu lange zu lagern. Um die Konsistenz zu verbessern, können ein paar Tropfen Wasser oder Milch beim Ausrollen des Teigs helfen, damit er geschmeidiger wird.
Sind diese Plätzchen für Allergiker geeignet?
Die traditionellen Wiener Plätzchen enthalten Eier und Butter, die bei einigen Menschen Allergien auslösen können. Um eine vegane oder allergenfreie Variante zu kreieren, kannst du einen Flachs-Ei-Ersatz verwenden und die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Wie schmecken sie am besten?
Die Wiener Plätzchen schmecken besonders gut, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen oder nach einem kurzen Aufwärmen im Ofen. Sie harmonieren wunderbar mit einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für Nachmittagssnacks oder festliche Anlässe.
Wiener Plätzchen: Der perfekte Genuss aus Wien
Ingredients
Equipment
Method
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, bis die Masse leicht und fluffig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach das gesiebte Mehl und eine Prise Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher gleichmäßige Keksformen ausstechen.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10-12 Minuten backen.
- Die abgekühlten Plätzchen mit der Unterseite nach oben auf eine saubere Fläche legen. Einen kleinen Löffel Ihrer gewählten Marmelade in die Mitte jedes Kekses geben und dann einen weiteren Keks darauflegen.
- Die gefüllten Wiener Plätzchen auf einem schönen Teller anrichten und leicht mit Puderzucker bestäuben.