Cremige Tomaten- und Bohnenspfanne für Genuss ohne Ende

Die cremige Tomaten-Bohnen-Pfanne ist eine gesunde, vegane Option, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Mediterran, Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Hauptzutat

400 g weiße Bohnen Cannellini- oder Butterbohnen
1 rote Zwiebel halb gewürfelt, halb fein gehackt
2 Zehen Knoblauch gehackt

Für die Soße

2 EL Olivenöl oder andere Pflanzenöle
400 g gehackte Tomaten (Dose)
100 g getrocknete Tomaten grob gehackt
250 ml Gemüsebrühe
100 ml pflanzliche Sahne Hafer- oder Sojabasis empfohlen

Für die Würze

1 Bund frische Petersilie in zwei Etappen verwendet
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 TL Paprikapulver optional

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Rote Zwiebel würfeln und Knoblauch klein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute mitdünsten.
Gehackte getrocknete Tomaten hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Abgetropfte Bohnen unterheben und 3-5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
Pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Warm servieren und nach Belieben mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ideal als Hauptgericht oder Beilage, passend zu vielen anderen Gerichten.

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