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Cremige Umami Udon

Cremige Umami Udon für echte Genießer

Cremige Umami Udon kombiniert reichhaltige Aromen mit einer luxuriösen, seidigen Sauce und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Udon-Nudeln
  • 200 g dicke Udon-Nudeln Alternativ Linguine oder Ramen verwenden.
Für die Sauce
  • 1 Stück großes Eigelb Für vegane Variante ein Flachseeei verwenden.
  • 30 g frisch geriebener Hartkäse z.B. Parmesan oder reifer Bergkäse.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten von Knoblauch.
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt Frisch ist am besten.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel würzige Gochujang-Paste Für mildere Variante Paprikapaste verwenden.
  • 1 Esslöffel Sojasauce Oder Tamari für glutenfrei.
  • 120 ml zurückbehaltenes Nudelkochwasser Wichtig für die Emulsion.
  • Salz Nach Geschmack.
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
Für die Garnitur
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch Alternativ Frühlingszwiebeln verwenden.
  • 1 Teelöffel Sesam-Gewürzmischung z.B. Furikake.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche die Udon-Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Hebe 120 ml des Nudelkochwassers ab, bevor du sie abgießt.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Knoblauchzehen etwa 1 Minute an, bis sie goldbraun sind.
  3. Rühre das Tomatenmark und die Gochujang-Paste ein und lasse die Mischung 1-2 Minuten köcheln.
  4. Gieße das Nudelkochwasser und die Sojasauce dazu und bringe die Mischung kurz zum Kochen, dann köcheln lassen.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und füge die abgetropften Nudeln hinzu. Gut vermengen, um das Curdling zu vermeiden.
  6. Füge das Eigelb und die Hälfte des geriebenen Käses hinzu. Rühre schnell, um eine cremige Sauce zu erhalten.
  7. Verteile die Cremigen Umami Udon auf Tellern und garniere sie mit dem restlichen Käse, Kräutern und der Sesam-Gewürzmischung.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Um das Curdling zu vermeiden, achte darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor du das Eigelb hinzufügst.

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