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Crispy Kohlrabi Carpaccio

Crispy Kohlrabi Carpaccio für frischen Genuss

Entdecke das köstliche, vegane und glutenfreie Crispy Kohlrabi Carpaccio, perfekt für sonnige Tage und Dinnerpartys.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Carpaccio
  • 1 Stück Kohlrabi junger Kohlrabi mit einem Durchmesser von 5-8 cm
  • 1 Stück Rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 1 Handvoll Frische Petersilie oder andere Kräuter wie Dill oder Minze
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl hochwertiges, extra natives
  • 2 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Toppings (optional)
  • nach Geschmack Geröstete Nüsse
  • nach Geschmack Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren

Equipment

  • Mandoline
  • Schüssel
  • Servierteller

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Schneide den Kohlrabi und die rote Zwiebel in dünne Scheiben. Am besten verwendest du eine Mandoline für gleichmäßige Stücke.
  2. Lass die geschnittenen Kohlrabi- und Zwiebelscheiben in kaltem Wasser mit etwas Zitronensaft für bis zu 2 Stunden stehen.
  3. Rühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer gut miteinander.
  4. Arrange die Kohlrabischeiben gleichmäßig überlappend in einem Kreis auf einem gekühlten Servierteller. Füge die Zwiebelscheiben und frische Petersilie obenauf hinzu.
  5. Träufle das Dressing kurz vor dem Servieren über das Carpaccio.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 50mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Das Carpaccio sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, um die Frische zu genießen.

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