Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und bereite zwei 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenformen vor. Fette die Formen gründlich ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Vermenge in einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, Salz, Backpulver und Natron miteinander.

Kombiniere die eingeweichten Medjool-Daten, ungesüßte Schokolade und einen Esslöffel Kakaopulver in einer hitzebeständigen Schüssel. Übergieße die Mischung mit kochendem Wasser und lasse sie 5 Minuten ruhen.

Püriere die Schokoladen-Daten-Mischung, füge Vanilleextrakt, Apfelessig, Avocadoöl und die Eier hinzu und püriere alles erneut.

Falte die pürierte Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten.

Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und backe die Kuchen 20 Minuten lang.

Lasse die Torten nach der Backzeit 10 Minuten in den Formen abkühlen und stürze sie anschließend auf ein Kuchengitter.