Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das schwarze Kakaopulver, das Backsoda und das Meersalz gut miteinander. In einer separaten Schüssel die Granulatzucker, die weiche Butter und den hellen braunen Zucker cremig schlagen, dann das Ei und den echten Vanilleextrakt unterrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Nehme ungefähr 1,5 Esslöffel Teig und forme sie zu Kugeln. Rolle die Teigkugeln in Zuckerstreuseln, drücke jede Kugel dann flach, um ca. 5 cm große Kreise zu schaffen.

Drücke die geschnittenen Mandeln sanft auf die Kekskreise, um die Augen der Katzen zu formen.

Backe die Kekse in deinem vorgeheizten Ofen für etwa 8 bis 10 Minuten.

Lasse die Kekse auf einem Auskühlgitter vollständig abkühlen. Schmelze währenddessen die Schokoladenstückchen und verwende einen Spritzbeutel, um die geschmolzene Schokolade für die Augen und Nasen zu spritzen.