In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und das Salz gut vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen und abdecken. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Den frischen Knoblauch fein hacken und mit einem Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.

Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche kippen und in die gewünschte Brotform bringen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Nach der Ruhezeit das Brot für 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das frisch gebackene Knoblauchbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Nach 10-15 Minuten in Scheiben schneiden.