In einer großen Schüssel Weizenmehl und Zucker vermengen. Kalt gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht, etwa 5 Minuten.

Das Ei, den Vanilleextrakt und optional den Pfefferminzextrakt zur Teigmischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Dies sollte nur 2-3 Minuten dauern.

Den Teig in zwei Hälften teilen; eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Teighälften in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den roten und den weißen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Beide Teige in gleichmäßige Stränge rollen, etwa 15 cm lang. Die Stränge miteinander verdrehen, um die Zuckerstangenformen zu kreieren.

Die geformten Zuckerstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Kekse für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech für 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter transferiert werden.