Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl und den Zucker. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und arbeite sie mit einem Teigmischer oder den Fingern ein, bis die Mischung krümelig aussieht. Dieser Prozess dauert etwa 5–7 Minuten.

Füge das Ei, den Vanilleextrakt und optional den Pfefferminzextrakt zur Teigmischung hinzu. Mixe alles gut, bis sich die Zutaten gerade so verbinden.

Teile den Teig in zwei Portionen und färbe eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe. Wickele beide Portionen in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle die gekühlten Teigportionen zu langen Strängen mit etwa 1 cm Durchmesser und schneide sie in ca. 10 cm lange Stücke. Drehe die rote und die weiße Portion zusammen.

Lege die geformten Kekse auf ein Backblech und stelle sie erneut für 15–20 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Kekse für 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.