Zerbrich die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Mische die Krümel mit geschmolzener Butter und drücke die Mischung in den Boden einer Springform oder eines Dessertglases. Stelle es für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten ein. Erhitze etwas Wasser, nimm die Gelatine heraus, lasse das überschüssige Wasser abtropfen und löse sie in dem warmen Wasser auf.

Vermenge den Naturjoghurt, die Mascarpone, den Quark und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Füge die aufgelöste Gelatine langsam bei, während du kontinuierlich rührst. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist.

Schlage die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Hebe sie vorsichtig unter die Quarkcreme-Mischung.

Füge die Mandarinen hinzu und falte sie sanft unter die Creme.

Gieße die Creme über den Keksboden und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kann die Creme nach Belieben dekoriert werden. Garniere sie mit Mandarinenstücken oder geschlagener Sahne.