Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Die Karotte in kleine Würfel schneiden und die gefrorenen Erbsen bereitstellen. Stelle sicher, dass alles griffbereit ist.

Verquirle die Eier in einer Schüssel gut. Erhitze eine beschichtete Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze und füge etwas Pflanzenöl hinzu.

Lasse die Eier für etwa 1-2 Minuten stocken, bis sie fest, aber noch leicht cremig sind. Zerkleinere die Eier in Stücke und stelle sie beiseite.

Erhitze den Wok bei hoher Temperatur und füge großzügig Pflanzenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, gebe die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinein.

Brate sie für 1-2 Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Füge die gewürfelte Karotte und die Erbsen dazu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.

Gib den gekochten Reis in den Wok und benutze einen Holzlöffel, um ihn vorsichtig unter das Gemüse zu mischen.

Brate alles für etwa 3-5 Minuten, bis der Reis heiß und leicht knusprig ist.

Gieße die Sojasauce gleichmäßig über den gebratenen Reis und füge optional die Austernsauce hinzu. Mische alles gründlich unter.

Brate das Gericht weitere 3-5 Minuten, bis der Reis gut gewürzt ist.

Füge die vorher zubereiteten Eier wieder in den Wok und mische sie unter den gebratenen Reis.

Koche alles für eine weitere Minute, damit die Kombination von Reis und Eiern harmonisch zusammenkommt.

Tropfe ein paar Spritzer Sesamöl über den gebratenen Reis und rühre alles gut um.

Schmecke den gebratenen Reis mit Salz und Pfeffer ab und passe die Würze nach Belieben an.

Serviere den gebratenen Reis heiß auf Tellern und garniere ihn mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional mit Sesamsamen.