Gemüse vorbereiten: Waschen Sie das Mischgemüse gründlich und schneiden Sie es in kleine, gleichmäßige Stücke.

Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl und braten Sie das Gemüse für 5-7 Minuten an.

Teig anrühren: In einer Schüssel die Eier, das Mehl und die Milch gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig hinzufügen: Gießen Sie den Teig über das Gemüse in der Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne ab.

Schmarrn zerteilen: Zerteilen Sie den Schmarrn vorsichtig in Stücke und braten Sie diese an, bis sie goldbraun sind.

Kräuterdip zubereiten: Mischen Sie Quark, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Servieren: Genießen Sie den Gemüseschmarrn heiß mit dem Kräuterdip.