Eier trennen und das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen sichtbar sind. Langsam den Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unterheben, gefolgt von den gesiebten trockenen Zutaten wie Mehl, Speisestärke und Kakaopulver. In eine Springform füllen und bei 170°C etwa 25–30 Minuten backen, bis der Biscuit goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Für die Schokoladenfüllung Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokolade einrühren. Schließlich die Schlagsahne behutsam unter die Mischung heben, bis eine homogene Masse entsteht.

Mascarpone und Quark in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann zusammen mit in Wasser eingeweichter und aufgelöster Gelatine unter die Mascarpone-Mischung heben. Pürierte gefrorene Früchte hinzufügen und alles sorgfältig vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Den abgekühlten Biscuit in drei gleich dicke Schichten schneiden, jeweils mit einem scharfen Messer oder einer Schnur für ein sauberes Ergebnis. Die erste Schicht mit der Schokomousse bestreichen, die zweite Schicht mit der Mascarpone-Füllung belegen und dann die dritte Schicht auflegen. Mit der restlichen Füllung obenauf den letzten Biscuit bedecken.

Die fertig geschichtete Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren – dafür eignen sich frische Beeren, Schokoladensauce oder zusätzliches Obst, um die Torte zu verschönern. So wird dein hausgemachter Kuchen für den ersten Schultag meines Sohnes ein echter Blickfang!