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Herzhafter Pilz-Gulasch Bourguignon

Herzhafter Pilz-Gulasch Bourguignon für Gemütliche Abende

Genieße diesen herzhaften Pilz-Gulasch Bourguignon, ein einfaches und veganes Komfortessen für kühle Abende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Comfort Food, Deutsch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 500 g Champignons oder Shiitake/Austernpilze
  • 200 ml Rotwein achte auf eine vegane Variante
  • 400 ml Gemüsebrühe niedrignatrium für gesunden Twist
  • 1 Teelöffel Geräuchertes Paprika
  • 1 Teelöffel Thymian frisch oder getrocknet
  • 500 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln/Blumenkohl
  • 100 ml Pflanzenmilch ungesüßt
  • 1 Tasse Grüne Erbsen oder anderes Gemüse
Für das Kartoffelpüree
  • 1 EL Butteralternativprodukt pflanzliche Butter oder Margarine
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Pflanzenöl hinzu. Brate die Champignons für etwa 5-7 Minuten.
  2. Gieße nach dem Anbraten 200 ml Rotwein in den Topf. Füge Gemüsebrühe, Paprika und Thymian hinzu und lasse 10-15 Minuten köcheln.
  3. Füge eine Tasse gefrorene Erbsen oder dein bevorzugtes Gemüse hinzu und lasse alles für 5-7 Minuten köcheln.
  4. Schäle und schneide die Kartoffeln, koche sie 15-20 Minuten, püriere sie mit der Pflanzenmilch, bis sie cremig sind.
  5. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es über dem Kartoffelpüree.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Verwende saisonales Gemüse für eine persönliche Note und bereite das Gericht im Voraus vor.

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