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Herzhafter Pilz-Gulasch Bourguignon

Herzhafter Pilz-Gulasch Bourguignon für Veggie-Liebhaber

Ein herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon, ideal für Veggie-Liebhaber, voller Geschmack und einfacher Zubereitung.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 400 g Champignons Braune Champignons oder Shiitake sind ideal für unterschiedliche Aromen.
  • 250 ml Rotwein Wähle einen trockenen Rotwein.
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe verstärkt den Geschmack.
  • 2 TL Räucher-Paprikapulver
  • 1 TL Thymian
  • 150 g Erbsen Grüne Bohnen oder Brokkoli sind Alternativen.
Für das Kartoffelpüree
  • 800 g Kartoffeln Süßkartoffeln oder Blumenkohl sind ebenfalls Alternativen.
  • 200 ml Pflanzenmilch

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Kartoffelpresse

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie leicht gebräunt sind (5–7 Minuten).
  2. Rotwein hinzufügen und aufkochen; Gemüsebrühe, Räucher-Paprikapulver und Thymian zugeben. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  3. Erbsen unterrühren und kurz erwärmen (2–3 Minuten).
  4. Kartoffeln schälen, würfeln und in Wasser kochen (15–20 Minuten), dann pürieren und nach Belieben Pflanzenmilch und Salz hinzufügen.
  5. Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten, mit Kartoffelpüree servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Dieses Gulasch ist perfekt für stressige Wochentage und kann leicht angepasst werden.

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