Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge das gewürfelte Rindfleisch hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten.

Im selben Topf gib nun die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten an.

Füge die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Sellerie zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten.

Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und füge die Rinderbrühe, das Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Paprika hinzu.

Bring die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass ein sanftes Köcheln entsteht. Lasse den Eintopf für etwa 1,5 Stunden köcheln.

Nach der Kochzeit nimm die Lorbeerblätter heraus und schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Schneide die Oberseite jeder Brotschale ab und höhle die Brote vorsichtig aus. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Brotschalen für 10-15 Minuten.

Fülle die warmen Brotschalen großzügig mit dem heißen Eintopf.