Schlage die sehr weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist, was etwa 2-3 Minuten dauern sollte.

Mische das Weizenmehl mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und mische, bis alles gerade so verbunden ist.

Teile den Teig in zwei Hälften. Lass eine Portion uncoloriert und gib in die andere Portion rote Lebensmittelfarbe. Knete die Farbe gut ein.

Rolle die gefärbte und die uncolorierte Teigportion jeweils zu Rechtecken von ungefähr 30x20 cm aus. Lege den roten Teig vorsichtig auf den weißen Teig und drücke die Schichten sanft zusammen.

Beginne, den gestapelten Teig von der langen Seite her eng aufzurollen, um eine feste Rolle zu bilden. Wickel die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180°C vor. Nimm die Teigrolle aus dem Kühlschrank und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Wälze jede Keksrunde leicht in feinem Kristallzucker.

Lege die Keksstücke mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Kekse für 10-12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind.

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen.