Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kocht die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind, und gießt dann das Wasser ab. Lasst die Kartoffeln für einige Minuten ausdampfen.

Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. In einer großen Schüssel die gepressten Kartoffeln mit Weizenmehl, Speisestärke, Eigelb und einer Prise Salz gut verkneten.

In einer separaten Schüssel den Doppelrahm Frischkäse mit frisch gehackten Kräutern, wie Schnittlauch oder Petersilie, vermengen. Optional können klein gehackter Knoblauch und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt werden.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig gleichmäßig dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.

In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben. Dann die Teigränder vorsichtig zusammenklappen und gut andrücken.

Die gefüllten Kartoffelpäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für etwa 22-25 Minuten backen.

Die heißen Kartoffelpäckchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Sie können pur serviert oder mit einer Dipsauce eurer Wahl genossen werden.