Go Back
–+ servings
Kohlrabi-Spinat-Curry

Kohlrabi-Spinat-Curry: Gesund & Lecker Kochen

Dieses Kohlrabi-Spinat-Curry vereint die sanfte Süße des Kohlrabis mit herzhafter Fülle von Spinat und Gewürzen. Gesund und vegan, zubereitet in weniger als 45 Minuten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Pakistani
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Vorbereitung für das Curry
  • 1 Stück Kohlrabi kann durch Karotten oder Steckrüben ersetzt werden
  • 400 g Spinat frisch oder gefroren, alternativ zu Mangold
  • 2 EL Öl zum Anbraten; Sonnenblumenöl empfohlen
  • ½ TL Senfsamen kann durch Senfkörner ersetzt werden
  • ½ TL Kreuzkümmel optional Kümmelsamen geeignet
  • 1 große Zwiebel keine Alternativen notwendig
  • 3 Stück Tomaten auch Dosentomaten sind gut
  • 1 EL Tomatenmark kann optional weggelassen werden
  • 3 Stück Knoblauchzehen Menge bei milderem Geschmack reduzieren
  • 15 g Ingwerstück kann auch durch Ingwerpaste ersetzt werden
  • Prise frische Petersilie optional, für die Garnitur
  • 1 TL Paprika- und Korianderpulver keine Alternativen notwendig
  • ½ TL Chili- und Kurkumapulver nach gewünschtem Schärfegrad anpassen
  • Salz & Pfeffer zum Würzen; nach Geschmack anpassen
  • 2 Stück Knoblauchscheiben können weggelassen werden
  • 1 EL Butter kann durch vegane Butter ersetzt werden
  • Frischer Koriander und grüne Chili für die finale Garnitur

Equipment

  • große Pfanne
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kohlrabi-Spinat-Curry
  1. Gemüse vorbereiten: Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Wasche den Spinat und hacke ihn grob. Würfle die Zwiebel und die Tomaten. Bereite eine Paste aus dem Knoblauch und Ingwer zu.
  2. Gewürze und Zwiebeln anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl. Gib die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinein und brate sie an. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie ca. 5 Minuten.
  3. Basis des Currys erstellen: Rühre die Knoblauch-Ingwer-Paste und die Tomaten mit allen Gewürzen ein, lasse es 3-4 Minuten köcheln.
  4. Kohlrabi kochen: Gib die Kohlrabi-Stücke und grünen Chilis in die Pfanne. Füge 100 ml Wasser hinzu, bringe die Mischung zum Köcheln und reduziere die Hitze.
  5. Simmern lassen: Würze das Curry mit Salz und decke es ab. Lass es 20-40 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi zart ist.
  6. Fertigstellen und Servieren: Füge den gewaschenen Spinat und die frische Petersilie hinzu und koche weitere 5-7 Minuten. Serviere heiß mit Basmati-Reis, Naan oder Roti.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 20IUVitamin C: 60mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Das Curry kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder einfrieren für bis zu 3 Monate.

Tried this recipe?

Let us know how it was!