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Kürbispasta mit Feta

Kürbispasta mit Feta für gemütliche Abende

Diese Kürbispasta mit Feta ist mein Geheimtipp für gemütliche Abende und vereint die süße Note des Kürbisses mit der herzhaften Frische des Fetas.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Herbstküche, Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 500 g Kürbis Kann auch durch Süßkartoffeln oder Zucchini ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal.
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 Stück Chili Optional, Menge je nach Vorliebe anpassen.
  • 400 ml Gemüsebrühe Wähle eine natriumarme Brühe, wenn gewünscht.
  • 4 Blätter Salbeiblätter Frische Kräuter heben den Geschmack.
  • 2 Zweige Rosmarin Kann durch Thymian oder Oregano ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g Butter Für vegane Option durch Olivenöl ersetzen.
Für die Pasta
  • 300 g Nudeln Empfohlene Sorten: Penne, Farfalle oder Spaghetti.
  • 150 g Feta Veganen Feta für eine milchfreie Option verwenden.
  • 50 g Parmesan Kann durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden.
  • 50 g Walnüsse Kann durch geröstete Pinienkerne oder Haselnüsse ersetzt werden.
  • 30 g Kürbiskerne Optionale Garnitur.

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Fein Zwiebel und Knoblauch hacken, und falls verwendet, auch die Chili klein schneiden.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind.
  3. Dann den Knoblauch und die Chili einrühren und etwa 1-2 Minuten weiterbraten, bis das Aroma entfaltet ist.
  4. Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und die Gemüsebrühe eingießen.
  5. Den Deckel auf die Pfanne legen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit leicht reduzieren lassen. Butter und die frischen Kräuter in die Pfanne geben.
  7. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen, etwa 8-10 Minuten.
  8. Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Kürbissauce geben, das reservierte Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen.
  9. Zerbröselten Feta und geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  10. Serviere die Kürbispasta warm, garniert mit zusätzlichem Feta, Walnüssen, frischen Kräutern und Kürbiskernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Für eine vegane Variante die Butter durch Olivenöl und den Feta durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

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