Heize deinen Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel vermische Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Zucker. Füge Ei, Honig, geschmolzene Butter und Milch hinzu und rühre zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Backform und backe für 15-20 Minuten. Lass abkühlen und schneide in Rechtecke.

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel auf, bis sich steife Spitzen bilden. Kombiniere Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt in einer anderen Schüssel und rühre zu einer cremigen Masse. Unter die geschlagene Sahne vorsichtig heben. Optional Walnüsse hinzufügen.

Lege eine Schicht der Lebkuchenböden in eine Auflaufform. Alterniere die Schichten mit der Füllung, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht soll aus der Füllung bestehen. Abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schmelze die Zartbitterschokolade und träufle sie gleichmäßig über die Lasagne. Bestäube mit Puderzucker und serviere gut gekühlt.