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Stuffed gebackene Kartoffeln

Leckere gefüllte gebackene Kartoffeln vegan

Leckere gefüllte gebackene Kartoffeln vegan sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und voller Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Cooling Time 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Kartoffeln
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 4 Stück mittelgroße Kartoffeln ideale Wahl für das Backen
  • 2 EL neutrales Öl für eine knusprige Oberfläche
Für die Füllung
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch nach Belieben anpassen
  • 150 g Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
  • 1 Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen je nach Verfügbarkeit
  • 150 g vegane saure Sahne oder Crème Fraîche optional: veganer Joghurt
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • nach Geschmack Chilipaste
  • 2 EL Hefeflocken
  • 100 g veganer Käse optional
Für das Topping
  • 2 Stück Schalotten oder frischer Schnittlauch

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Gabel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie mit einer Gabel ein, bestreiche sie mit Öl und lege sie auf ein Backblech.
  3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel für 2-3 Minuten an.
  4. Füge den Mais und die Gewürze hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten, dann den gehackten Knoblauch für 1 Minute.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und mische die Bohnen, saure Sahne, Hefeflocken und Schnittlauch unter.
  6. Schneide die Kartoffeln auf, löffle das Innere heraus und mische es mit der Füllung.
  7. Fülle die Mischung in die Kartoffelschalen und drücke sie leicht an.
  8. Streue den veganen Käse über die Kartoffeln und backe sie für 5 Minuten.
  9. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen und serviere sie warm.

Nutrition

Serving: 1KartoffelCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwende gleichmäßige Kartoffeln für die beste Garung.

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