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Leckere Übernacht-Salat mit cremigem Dressing

Leckere Übernacht-Salat mit cremigem Dressing

Ein frisch und nährstoffreicher Übernacht-Salat mit cremigem Dressing, der perfekt für vielbeschäftigte Tage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 6 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesunde Küche, Mediterrane
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 125 g Couscous oder Quinoa für die glutenfreie Version
  • 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser für eine leichtere Variante
  • 1 Gurke oder Zucchini als Alternative
  • 1 Paprika jede Farbe ist möglich
  • 200 g Kirschtomaten oder gewürfelte feste Tomaten
  • 1 Rote Zwiebel oder grüne Zwiebeln für milderen Geschmack
  • 100 g Feta-Käse oder Avocado für die vegane Option
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Gabel
  • Küchenmesser
  • Frischhaltefolie

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe 250 ml Gemüsebrühe zum Kochen. Füge 125 g Couscous hinzu, rühre um und nimm den Topf vom Herd. Lasse 5 Minuten quellen und lockere das Couscous mit einer Gabel auf.
  2. Schneide die Gurke, Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel in kleine Stücke und lege sie in eine große Schüssel.
  3. Füge das Couscous mit dem Gemüse zusammen, zerbröckele den Feta und mische alles gut.
  4. Verrühre in einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
  5. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gründlich.
  6. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
  7. Vor dem Servieren den Salat umrühren und bei Bedarf das Dressing anpassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht einfrieren.

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