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Mexikanischer Süßkartoffelsalat

Mexikanischer Süßkartoffelsalat für jeden Anlass

Ein köstlicher Mexikanischer Süßkartoffelsalat, der ideale Genuss für jeden Anlass und reich an gesunden Zutaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Süßkartoffeln in Würfel geschnitten
  • 300 g Frische Tomaten gewürfelt
  • 2 stück Avocado reif, gewürfelt
  • 1 Dose Schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt
  • 30 g Frischer Koriander gehackt
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 3 EL Olivenöl

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie 25-30 Minuten.
  3. Bereite das Dressing vor, indem du Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer vermischst.
  4. Kombiniere die gerösteten Süßkartoffeln mit Tomaten, Bohnen, Avocado und Feta-Käse in einer großen Schüssel.
  5. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
  6. Serviere den Salat sofort oder bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Der Salat passt hervorragend zu jeder Mahlzeit und ist ideal für Meal Prep.

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