Teig vorbereiten: Mischen Sie 150 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 75 g Erythrit (oder Zucker), 150 g kalte Butter, 1 Ei, ½ TL Zimt und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel, bis der Teig glatt ist. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Pflaumen vorbereiten: Waschen Sie 300 g Pflaumen gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Pflaumen in Viertel und legen Sie sie beiseite.

Kuchenboden formen: Fetten Sie eine 28 cm große Springform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und drücken Sie ihn in die Form.

Pflaumen anordnen: Legen Sie die Pflaumen gleichmäßig auf den Teigboden und streuen Sie optional 1 EL Paniermehl darüber.

Füllung zubereiten: Kombinieren Sie 125 g Zucker, 400 g Schmand, 4 Eier, 5 EL Speisestärke und das Mark einer Vanilleschote in einer Schüssel. Rühren Sie die Mischung glatt und gießen Sie sie über die Pflaumen.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang, bis die Füllung fest ist.

Servieren: Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.