Kohlrabi schälen und in dünne Streifen oder Sticks schneiden.

Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Kohlrabistücke 10-12 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Weizenmehl einstreuen und gut verrühren.

Langsam das reservierte Kochwasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Milch und Sahne zur Sauce gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.

Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss; füge die gekochten Kohlrabistücke hinzu und gut umrühren.

Rahmkohlrabi kurz ziehen lassen und servieren.