Go Back
–+ servings
Sauerbraten

Sauerbraten: Traditioneller deutscher Schmorbraten

Sauerbraten ist ein klassischer deutscher Schmorbraten mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack, perfekt für festliche Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 3 hours
Cook Time 3 hours
Ruhen 15 minutes
Total Time 6 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Schmorbraten
  • 1.5 kg Rindfleisch (Schulter oder Nacken) Für Saftigkeit sorgen
  • 500 ml Essig Apfel- oder Rotweinessig als Alternativen
  • 500 ml Wasser
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Karotten
  • 3 Stück Lorbeerblätter
  • 5 Stück Nelken
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 3 Esslöffel Zucker oder Honig
  • 2 Esslöffel Öl Zum Anbraten
Für die Beilagen
  • 1 kg Roter Kohl Perfekt mit dem Sauerbraten
  • 6 Stück Knödel Sauce aufsaugen

Equipment

  • Großer, schwerer Topf
  • große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, die Gewürze und Zucker gut vermischen. Lasst die Marinade mindestens eine Stunde ziehen.
  2. Legt das Rindfleisch in die Marinade und lasst es 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
  3. Tupft das Rindfleisch trocken und bratet es in einem großen Topf mit Öl von allen Seiten goldbraun an.
  4. Gießt die Marinade über das angebratene Fleisch und bringt die Mischung zum Kochen. Lasst den Sauerbraten 2-3 Stunden sanft köcheln.
  5. Lasst den Sauerbraten für mindestens 15 Minuten ruhen, nachdem er gekocht ist.
  6. Bereitet die Beilagen vor, während das Fleisch ruht. Kocht den roten Kohl und die Knödel.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Die Marinierzeit von 2-3 Tagen ist entscheidend für das volle Aroma. Experimentiert mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Gemüse-Risotto.

Tried this recipe?

Let us know how it was!