Zerbrösele die Spekulatius-Kekse in einer Schüssel, bis feine Krümel entstehen. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und vermenge sie gut mit den Keksbröseln. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden von Dessertgläsern und drücke sie fest an.

Schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer auf, bis sie steif ist. Mischt den Speisequark und den griechischen Joghurt, füge Vanillezucker hinzu und rühre alles gut durch. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis alles gut kombiniert ist.

Gib die tiefgekühlten Himbeeren in einen Topf und füge Zucker hinzu. Erhitze sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zerfallen und eine saucenartige Konsistenz erreichen.

Schichte die Quarkcreme und die Himbeermischung abwechselnd in die Gläser, bis sie gefüllt sind. Achte darauf, mit der Quarkcreme zu enden.

Stelle die Gläser für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten und die Schichten fest werden.