Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.

Spinat aufbereiten: Tauen Sie den gefrorenen Spinat auf und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus.

Knödelmasse vorbereiten: Kombinieren Sie Spinat, Magerquark, Eier, Milch und sautierte Zwiebeln. Würzen und gut verrühren.

Semmelwürfel und Käse hinzufügen: Fügen Sie Knödelbrot und Parmesan hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Sauce zubereiten: Erhitzen Sie Öl in einer neuen Pfanne und braten Sie Champignons und zusätzliche Zwiebel an.

Sauce andicken: Mischen Sie Maisstärke mit Wasser und rühren Sie in die Pilzsauce.

Wasser zum Kochen bringen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann leicht simmern lassen.

Knödel formen und garen: Formen Sie die Knödel und garen Sie sie im simmernden Wasser für ca. 15 Minuten.

Servieren: Legen Sie die Knödel auf einen Teller und mit Sauce beträufeln.