In einer großen Schüssel vermengen Sie das Weizenmehl, die Trockenhefe, die Milch, das Salz, die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft. Rühren Sie die Zutaten gut durch, bis der Teig eine glatte Konsistenz erreicht hat. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten. Der Teig sollte elastisch und geschmeidig sein.

Legen Sie den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und drücken Sie ihn sanft zusammen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche heraus, bis er etwa einen Zentimeter dick ist.

Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 180°C (350°F). Frittieren Sie die Teigstücke in kleinen Portionen, sodass sie gleichmäßig, etwa 2–3 Minuten pro Seite, goldbraun werden.

Nehmen Sie die frisch frittierten Schmalzkuchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Bestäuben Sie die warmen Schmalzkuchen großzügig mit Puderzucker, damit sie einladend aussehen und köstlich schmecken.