Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und koche die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und zart sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl. Füge die Zwiebelringe hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Verwende das verbleibende Öl in der Pfanne und erhitze es auf hoher Stufe. Gib die dünn geschnittenen Rindfleischstücke hinein und brate sie 2-3 Minuten lang an.

Füge nun den in feine Stücke geschnittenen Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in dieselbe Pfanne hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden an.

Gieße die Rinderbrühe und die Sojasauce in die Pfanne mit Knoblauch und Ingwer und bringe alles zum Köcheln. Füge den Pak Choi hinzu und koche alles für 3-4 Minuten.

Gib das gebratene Rindfleisch und die Udon-Nudeln zurück in die Pfanne und vermische alles gründlich. Lasse es weitere 2 Minuten auf mittlerer Hitze durchwärmen.

Träufle zum Schluss etwas Sesamöl über die Udon-Nudeln, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere in tiefen Schalen.