Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke und vermische es in einer Schüssel mit Sojasauce, Reiswein, Speisestärke, Ingwer- und Knoblauchpulver. Lasse das Hähnchen 15 bis 30 Minuten marinieren.

In einer separaten Schüssel kombiniere Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Sriracha, Wasser und Speisestärke. Rühre gut um und stelle die Soße beiseite.

Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Koche die Udon-Nudeln gemäß den Packungsanweisungen, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Erhitze einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne, füge das marinierte Hähnchen hinzu und brate es 5 bis 7 Minuten.

Füge bei Bedarf mehr Öl hinzu und brate das Gemüse 3 bis 5 Minuten lang.

Bringe das Hähnchen zurück in die Pfanne, gieße die Soße darüber und lasse alles für 1 bis 2 Minuten kochen.

Füge die gekochten Udon-Nudeln hinzu und serviere das Gericht warm, garniert mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln.