Dampfe oder blanchiere den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten, bis er zart ist. Lass ihn dann abtropfen und abkühlen, bevor du ihn fein hackst.

In einer großen Schüssel kombinierst du den gehackten Brokkoli mit Dinkelmehl, Magerquark, Gratin-Käse, Parmesan und deinen gewählten Gewürzen. Vermische alles gut, sodass eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.

Nimm eine handvoll der Mischung und forme gleich große Patties, etwa 2 cm dick. Achte darauf, dass die Patties gut zusammenhalten.

Erhitze in einer beschichteten Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Temperatur. Brate die Patties für 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Patties aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere die Puffer leicht abgekühlt mit deinem Lieblingsdip.