Vegane Gnocchi Pfanne mit Kokosnussmilch genießen

Vegane Gnocchi Pfanne mit Kokosnussmilch genießen

Ein einfaches Rezept für vegane Gnocchi in einer cremigen Kokosnussmilchsauce, perfekt für ein schnelles Abendessen.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 2 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Asiatisch, Italienisch, Vegan

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Gnocchi

500 g vorgekochte vegane Gnocchi Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Gnocchi verwenden.

Für das Gemüse

1 gewürfelte Zwiebel Kein Ersatz; Schalotten eignen sich für einen milderen Geschmack.
2 Zehen gehackter Knoblauch Knoblauchpulver kann bei Bedarf verwendet werden.
1 gewürfelte rote Paprika Jede Farbe Paprika funktioniert.
1 gewürfelte gelbe Paprika Kann durch grüne Paprika ersetzt oder weggelassen werden.
1 gewürfelte Zucchini Aubergine kann als Alternative verwendet werden.
100 g halbierte Kirschtomaten Reguläre Tomaten können stattdessen gehackt werden.
100 g Babyspinat Kann weggelassen oder durch Grünkohl ersetzt werden.
50 g geröstete Nüsse (Cashews oder Mandeln) Pinienkerne können verwendet werden.

Für die Sauce

1 Dose (400ml) Kokosmilch Kann durch jede pflanzliche Milch ersetzt werden.
2 Esslöffel Olivenöl Kann durch jedes Kochöl ersetzt werden.

Für die Gewürze

1 Teelöffel Currypulver Überlegt euch, gelbes Curry für einen milderen Geschmack zu verwenden.
1/2 Teelöffel Kurkuma Kreuzkümmel kann alternativ genutzt werden.
1/4 Teelöffel Chilipulver Kann weggelassen oder durch zerstoßene rote Pfefferflocken ersetzt werden.
2 Esslöffel Sojasauce Kokosaminos sind eine hervorragende Sojasaucen-Alternative.
1 Esslöffel Ahornsirup Agavensirup kann auch verwendet werden.
Salz Nach Geschmack.
Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

große Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und Babyspinat waschen.
Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren. Dann Knoblauch für 30 Sekunden dazugeben.
Gemüse hinzufügen: Rote und gelbe Paprika sowie Zucchini in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten.
Gnocchi anbraten: Vorgekochte Gnocchi in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kurkuma und Chilipulver einstreuen und 1–2 Minuten rösten.
Kokosmilch dazugeben: Kokosmilch einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Weitere Zutaten mischen: Kirschtomaten, Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat hinzufügen und servieren: Babyspinat unterrühren und 1–2 Minuten dünsten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Für eine noch aromatischere Gnocchi Pfanne frisches Gemüse verwenden und Gewürze nach Geschmack anpassen.

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