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Vegane Herbstrollen mit Kürbis

Vegane Herbstrollen mit Kürbis für den perfekten Snack

Genieße diese veganen Herbstrollen mit Kürbis, die gesund, einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Snack sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Rollen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 250 g Hokkaido Kürbis Butternut-Kürbis ist ein guter Ersatz.
  • 200 g Rauchiger Tofu Marinierten Tempeh verwenden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung möchtest.
  • 100 g Reisnudeln (Vermicelli) Glasnudeln sind eine hervorragende Alternative.
  • 1 Stück Birne Eine knackige Apfelsorte kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Stück Avocado Kann durch Nussbutter ersetzt werden.
  • 100 g Rote Bete (aus dem Glas) Frische, geröstete Rote Bete ist ein guter Ersatz.
  • 50 g Radicchio Ersatz durch andere Blattsorten wie Salat oder Spinat möglich.
Für den Dip
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl ist ein neutraler Ersatz.
  • 2 EL Tahin Sonnenblumenkernbutter ist eine nussfreie Alternative.
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft funktioniert ebenfalls gut.
  • 1 EL Agavendicksaft Ahornsirup oder Honig (nicht vegan) sind geeignete Alternativen.
  • 1 Zehe Knoblauch Knoblauchpulver kann für eine mildere Variante verwendet werden.
Für das Zusammenbauen
  • 8 Stücke Reispapier Frühlingsrollen-Wrapper sind eine gute Option.
  • 2 EL Olivenöl Neutral-Öl kann auch verwendet werden.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Hokkaido-Kürbis und rauchigen Tofu vorbereiten, in Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen.
  3. Die Kürbis- und Tofu-Stücke mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Mischung für etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun ist.
  5. Tahini-Dip zubereiten, indem alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischt werden.
  6. Reisnudeln gemäß Packungsanleitung kochen und abgegossen beiseitelegen.
  7. Birne, Frühlingszwiebeln, Avocado und Rote Bete in dünne Streifen schneiden.
  8. Reispapier in warmem Wasser einweichen, bis es biegsam ist.
  9. Reispapier auf eine flache Oberfläche legen, Füllung in der Mitte platzieren und zusammenrollen.
  10. Fertige Herbstrollen auf einem Servierteller anrichten und mit dem Tahini-Dip servieren.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 100mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 20mgCalcium: 70mgIron: 1.5mg

Notes

Die Herbstrollen sind am besten frisch, können aber auch für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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