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Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta

Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta in 30 Minuten

Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta, gesund und schnell zubereitet in nur 30 Minuten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Vollkorn-Pasta Glutenfreie Pasta kann ebenfalls verwendet werden.
Für das Gemüse
  • 200 g Frischer Brokkoli Alternative: Grüner Spargel oder Zucchini.
  • 150 g Frische Champignons Alternativen: Portobello- oder Shiitake-Pilze.
Für die Sauce
  • 3 EL Olivenöl Alternativ: Kokosöl.
  • 2 ZEH Knoblauch Für maximale Geschmacksfreisetzung zerkleinern.
  • 1 TL Getrocknete italienische Kräuter
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Topping
  • 2 EL Hefeflocken Optional, für eine käseähnliche Note.
  • einige Blätter Frischer Basilikum Ideal zum Garnieren.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Vollkorn-Pasta hinzu und kochen Sie gemäß Packungsanweisung. In den letzten 2-3 Minuten den Brokkoli hinzufügen.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Geben Sie den zerkleinerten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden an.
  3. Fügen Sie die frisch geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
  4. Mischen Sie die abgetropfte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne, anschließend italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Streuen Sie die Hefeflocken (falls gewünscht) über die Pasta und vermengen Sie alles gut.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und portionieren Sie die Pasta. Garnieren Sie mit frischem Basilikum und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 80mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, und variieren Sie das Gemüse nach Saison.

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