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Wärmendes Kimchi Jjigae

Wärmendes Kimchi Jjigae – Veganer Genuss aus Korea

Genieße das wärmende Kimchi Jjigae, ein veganer Eintopf aus Korea, der Schärfe und Komfort vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Anbraten; verwende Raps- oder Sonnenblumenöl für einen neutralen Geschmack.
  • 200 g Räuchertofu Bietet eine herzhafte Note und Textur; alternativ kann marinierten Tofu verwendet werden.
  • 1 Knoblauchzehe Für zusätzlichen Geschmack; frisch ist am besten.
  • 1 Zwiebel In Ringe geschnitten, sorgt sie für gleichmäßige Garung.
  • 200 g Kimchi Liefert die scharfe Grundnote; für mehr Schärfe 400 g verwenden.
  • ½ Chinakohl Verleiht der Suppe Struktur und Frische; kann durch mehr Kimchi ersetzt werden.
  • 5-6 Champignons Bringt Erdigkeit; Alternativen sind andere Pilzsorten.
  • 10 g Getrocknete Shiitake-Pilze Intensiviert den Geschmack; vor der Verwendung einweichen.
  • 200 g Naturtofu Grob gewürfelt, für zusätzliche Proteine und Textur.
  • Frühlingszwiebel Frische Garnitur; frisch geschnitten für einen zusätzlichen Crunch.
  • 2 EL Sojasauce Für Umami und Salzigkeit; kann durch Tamari ersetzt werden für eine glutenfreie Variante.
Für die Würzmischung
  • Gochujang Verleiht dem Eintopf seine charakteristische Schärfe; passe die Menge nach deinem Geschmack an.
  • Sesamöl Für einen zusätzlichen nussigen Geschmack in der Würzmischung.
  • Zucker Balanciert die Schärfe des Kimchi; eine kleine Menge genügt.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Zucker gründlich vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
  2. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit Pflanzenöl und brate den Räuchertofu 5–7 Minuten an, bis er goldbraun ist.
  3. Reduziere die Hitze und füge die Zwiebel hinzu, brate sie 3–4 Minuten an und dann den Knoblauch für 1–2 Minuten.
  4. Füge das Kimchi, Chinakohl und die Champignons hinzu und brate alles für ca. 5 Minuten an.
  5. Füge die vorbereitete Würzmischung und genügend Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze, lasse das Kimchi-Jjigae ca. 7 Minuten köcheln, um die Aromen zu entwickeln.
  7. Legen die Naturtofu-Stücke zur Suppe und lasse es weitere 5 Minuten köcheln.
  8. Serviere das Eintopf in Schalen und garniere nach Belieben mit Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Frisches Kimchi langfristig verwenden, um den besten Geschmack zu garantieren. Experimentiere mit der Schärfe nach deinem Geschmack.

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