Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Cranberries und Pflaumen 10 Minuten kochen, pürieren und Gelatine auflösen. In Silikonformen gießen und 4-5 Stunden einfrieren.

Ofen auf 180°C vorheizen. Milch, Sirup und Butter vermischen und abkühlen. Eier mit Zucker schlagen, zu Milchmischung geben, trockene Zutaten vermengen. 10-15 Minuten backen und Kreise ausstechen.

Gelatine einweichen. Eigelbe und Zucker aufschlagen, heiße Vanillemilch zugeben, auf 82°C erhitzen. Abseihen, Gelatine auflösen, auf 25°C abkühlen lassen, dann Sahne unterheben.

Formen mit Vanillemousse füllen, gefrorene Fruchtkompote hineinsetzen, mit Mousse abdecken. Formen über Nacht ins Gefrierfach stellen.

Glukose, Wasser und Zucker erhitzen jusqu'à boiling. Sahne und Gelatine einrühren, mit weißer Schokolade mischen bis geschmolzen, abkühlen lassen.

Zutaten für Marshmallows vermischen, aufschlagen bis fluffig. In Spritzbeutel füllen und die Form für den Rand spritzen. Antrocknen lassen.

Törtchen mit Spiegelglasur glasieren und kreativ mit Marshmallow-Rändern dekorieren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.