Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 0,5 cm große Würfel. Dann schneide die Möhren, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke. Hacke den Knoblauch und die Lauchzwiebeln fein, spüle die Bohnen ab und schneide die Krakauer Würstchen in Scheiben.

Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Wurstscheiben hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht knusprig sind.

Gib die vorbereiteten Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Paprika in den Topf zu den Würstchen und sauté alles zusammen für weitere 5 Minuten.

Füge den gehackten Knoblauch, Lauch und die abgetropften Bohnen hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung für etwa 2 Minuten kochen.

Streue 2 Esslöffel Mehl über das Gemüse und die Würstchen und rühre kräftig um. Lass alles für 1-2 Minuten weiter braten.

Gieße 500 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne in den Topf. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung langsam zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf abgedeckt für 20-30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln und Möhren zart, aber noch bissfest sind.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den geschmolzenen Käse unter. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.