Als ich letztens auf dem Markt stand, fiel mein Blick auf die prächtigen Kohlrabiknollen, die mit ihrer frischen, knackigen Textur zum Kauf einluden. Und da kam mir die Idee: Warum nicht eine cremige Kohlrabi-Quiche zaubern? Diese vielseitige Leckerei, die sich perfekt für jeden Anlass eignet, sei es zum Brunch mit Freunden oder als leichtes Abendessen, hebt nicht nur den milden, süßen Geschmack des Kohlrabis hervor, sondern ist auch eine wunderbare Wahl für vegetarische Esser oder einfach für alle, die eine köstliche Abwechslung suchen. Mit nur wenigen, hochwertigen Zutaten ist diese Quiche nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für die Meal Prep. Glaubt mir, nach diesem Rezept werden eure Gäste nach mehr verlangen! Seid ihr bereit, euer Kochrepertoire zu erweitern?
Warum ist Kohlrabi der Star dieser Quiche?
Vielfalt: Diese Quiche bietet unzählige Möglichkeiten zur Anpassung! Lecker: Der Geschmack von zartem Kohlrabi, kombiniert mit einer cremigen Füllung, begeistert jeden. Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Gesund: Kohlrabi ist reich an Nährstoffen und kalorienarm. Ideal für Meal Prep: Perfekt zum Vorbereiten für die Woche! Diese köstliche Quiche wird garantiert zum Lieblingsgericht – sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber.
Kohlrabi Quiche Zutaten
• Diese Zutatenliste ist perfekt für kreative Rezepte mit Kohlrabi!
Für den Teig
- Mürbeteig (Pâté brisée) – Achte darauf, dass der Teig gut gekühlt ist, um die beste Textur zu erreichen.
- Butter – Verwende hochwertige Butter für einen reichhaltigen Geschmack.
- Mehl – Typ Weizenmehl eignet sich hervorragend für eine perfekte Kruste.
- Salz – Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack des Teigs.
Für die Füllung
- Kohlrabi – Der Hauptbestandteil bringt milden, süßen Geschmack und ist nahrhaft. Ersetze ihn durch andere kräftige Gemüse wie Zucchini, wenn gewünscht.
- Crème fraîche – Sorgt für Cremigkeit und Tiefe in der Füllung; austauschbar mit saurer Sahne für eine säuerliche Note.
- Mascarpone – Verleiht der Quiche eine zusätzliche Reichhaltigkeit; kann auch durch leichte Frischkäse-Alternativen ersetzt werden.
- Eier – Sie binden die Füllung; für eine vegane Variante nutze Flachseier.
- Schinken (oder Räuchertofu) – Gibt einen herzhaften Geschmack; weglassen für eine vegetarische Option.
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss – Grundgewürze, die das Aroma unterstreichen; nach Geschmack anpassen oder frische Kräuter hinzufügen.
Zusätzliche Zutaten
- Frische Kräuter – Thymian oder Oregano verleihen zusätzliche Aromen und Frische.
- Gemüsevariationen – Ersetze den Kohlrabi durch saisonale Gemüsesorten wie Spinat oder Grünkohl für verschiedene Geschmäcker.
Mit dieser Liste bist du bestens gerüstet, um deine eigene köstliche Kohlrabi-Quiche zuzubereiten!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Kohlrabi-Quiche
Step 1: Teig vorbereiten
Für den Mürbeteig vermischst du in einer Schüssel 250g Mehl, 125g kalte Butter in Würfeln und eine Prise Salz, bis die Mischung krümelig ist. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Folie und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. So erhält die Quiche eine perfekte, mürbe Kruste.
Step 2: Teig vorbacken
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und lege ihn in eine Quicheform. Steche den Boden mit einer Gabel ein, lege Backpapier darauf und fülle die Form mit Backsteinen oder Hülsenfrüchten. Backe den Teig 15 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist.
Step 3: Füllung vorbereiten
Während der Teig im Ofen ist, schäle und schneide 500g Kohlrabi in feine Würfel. Blanchiere die Kohlrabiwürfel für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie zart sind, und lasse sie dann abtropfen. In einer Schüssel vermischst du die blanchierten Kohlrabi mit 200g Crème fraîche, 100g Mascarpone, 3 Eiern sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Step 4: Quiche zusammenstellen
Nimm die vorgebackene Teigkruste aus dem Ofen und entferne das Backpapier sowie die Hülsenfrüchte. Gieße die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Teig. Wenn du möchtest, füge einige gewürfelte Schinkenstücke oder geräucherten Tofu hinzu. Verteile alles gut und passe die Gewürze nach Belieben an.
Step 5: Backen
Schiebe die mit Füllung versehenen Quiche in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 30 bis 35 Minuten. Die Quiche ist fertig, wenn die Füllung fest ist und die Oberseite leicht goldbraun wird. Achte darauf, dass der Rand nicht zu dunkel wird.
Step 6: Abkühlen & Servieren
Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Die Kohlrabi-Quiche schmeckt warm oder kühl, ideal für ein gemütliches Mittagessen oder beim Brunch mit Freunden. Serviere sie mit einem frischen Salat für ein ausgewogenes Gericht.
Rezepte mit Kohlrabi: Variationen und Abwandlungen
Entdecke, wie du die Kohlrabi-Quiche nach deinem Geschmack anpassen kannst, um sie noch köstlicher zu machen!
- Vegetarisch: Lass den Schinken weg oder ersetze ihn durch geräucherten Tofu für eine fleischlose Variante, die dennoch herzhaft schmeckt.
- Vegan: Nutze Flachseier anstelle von Eiern und wechsle zu pflanzlichen Alternativen für Crème fraîche und Mascarpone, um die Quiche völlig vegan zu gestalten.
- Käsefreude: Füge zusätzlich geriebenen Käse wie Emmentaler oder einen schmelzigen Ziegenkäse zur Füllung hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Würzig: Verwende scharfe Paprika oder Jalapeños, um einen kleinen Kick hinzuzufügen und die Quiche für scharfe Liebhaber interessant zu machen.
- Frische Kräuter: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Dill, um der Quiche einen erfrischenden, saisonalen Touch zu verleihen.
- Herzhaft und nussig: Röstete Mandeln oder Walnüsse, grob gehackt, in die Füllung geben, um einen angenehmen Crunch und zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
- Saisonale Gemüse: Tausche den Kohlrabi gegen andere Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli oder Kürbis aus, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu kreieren.
- Milder Geschmack: Achte darauf, milde Gewürze wie Paprika oder Kürbiskreuzkümmel hinzuzufügen, um den Geschmack zu verfeinern und die Aromen zu harmonisieren.
Aufbewahrungstipps für Kohlrabi-Quiche
Raumtemperatur: Die Quiche sollte bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden stehen, um die Qualität zu gewährleisten.
Kühlschrank: Im Kühlschrank bleibt die Kohlrabi-Quiche bis zu 3 Tage frisch. Decke sie mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um sie vor Gerüchen zu schützen.
Gefrierfach: Du kannst die Quiche bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter oder in Alufolie verpackst.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Quiche bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten im Ofen erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist. So bleibt die Textur der Quiche perfekt.
Was passt gut zur Kohlrabi-Quiche?
Die perfekte Ergänzung zu einer köstlichen Quiche macht das gesamte Mahl zu einem unvergesslichen Erlebnis.
- Frischer grüner Salat: Ein leichter, knackiger Salat bringt viel Frische und einen angenehm neutralen Geschmack, der die Aromen der Quiche unterstützt. Mit einem zarten Dressing wird das Ganze rund!
- Käseplatte: Eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten passend zur Quiche sorgt für Abwechslung. Kombiniere frischen Ziegenkäse mit Trockenfrüchten für einen leckeren Kontrast.
- Zitronen-Balsamico-Dressing: Ein spritziges Dressing passt hervorragend zu den cremigen Noten der Quiche und verleiht dem Salat einen frischen Kick. Es ist einfach zuzubereiten und außergewöhnlich köstlich!
- Gegrilltes Gemüse: Gegrilltes saisonales Gemüse bringt eine angenehme Rauchnote, die wunderbar zu den Aromen der Kohlrabi-Quiche harmoniert und die Vielfalt unterstützt.
- Knusprige Brötchen: Ein paar knusprige Brötchen oder Baguette-Scheiben können helfen, die köstliche Füllung aufzusaugen und sorgen somit für ein rundum zufriedenes Gefühl.
- Apfel-Crumble: Ein warmer, süßer Apfel-Crumble als Dessert ist eine großartige Möglichkeit, das Essen abzurunden. Die Süße nach der herzhaften Quiche sorgt für ein hervorragendes Gleichgewicht!
- Weißwein: Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, harmoniert perfekt mit der Quiche und hebt die frischen Gemüsenote hervor.
Zeit sparen mit der Kohlrabi Quiche
Die Kohlrabi Quiche ist ideal für Meal Prep und lässt sich mühelos im Voraus zubereiten! Du kannst den Mürbeteig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ebenso können die blanchierten Kohlrabiwürfel und die Füllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden – einfach die Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Quiche erst kurz vor dem Backen zusammenzustellen, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn du bereit bist, die Quiche zu backen, einfach den vorgebackenen Teig mit der Füllung füllen und für 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit diesen Tipps wird der köstliche Genuss zu einem stressfreien Erlebnis!
Expert Tips für die perfekte Kohlrabi-Quiche
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Teig kühlen: Achte darauf, den Mürbeteig ausreichend zu kühlen. Dies garantiert eine mürbe, knusprige Kruste und verhindert, dass der Teig beim Backen zusammenfällt.
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Kohlrabi blanchieren: Blanchiere den Kohlrabi, bevor du ihn in die Füllung gibst. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine angenehmere Textur.
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Füllung ruhen lassen: Lass die Quiche nach dem Backen vor dem Servieren kurz ruhen. So können sich die Aromen besser entfalten, und die Füllung setzt sich optimal.
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Variationen ausprobieren: Experimentiere mit anderen Gemüsesorten in den Rezepten mit Kohlrabi, wie Spinat oder Brokkoli, um neue Aromen zu entdecken.
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Gewürze anpassen: Schmecke die Füllung vor dem Backen ab und passe die Gewürze nach deinen Vorlieben an. Frische Kräuter verleihen zusätzlich eine besondere Note.
Kohlrabi Quiche Rezept FAQs
Wie wähle ich frischen Kohlrabi aus?
Achte darauf, Kohlrabi mit einer fest geschlossenen Schale zu wählen, die keine dunklen Flecken oder Risse aufweist. Jüngere Kohlrabi sind zarter und süßer im Geschmack; sie sollten eine glatte, hellgrüne oder violette Farbe haben.
Wie lange kann ich die Kohlrabi-Quiche im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank bleibt die Quiche bis zu 3 Tage frisch. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um sie vor anderen Gerüchen zu schützen und die Feuchtigkeit zu bewahren.
Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja, du kannst die Quiche bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter oder gut mit Aluminiumfolie verpackt in den Gefrierschrank gibst. So behält sie ihre Textur und ihren Geschmack.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu bröckelig ist?
Wenn der Teig zu bröckelig ist, kann es helfen, einen Esslöffel kaltes Wasser hinzuzufügen und ihn dann erneut kurz durchzukneten. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu lange knetest, da er sonst zäh werden kann. Chill ihn erneut für 30 Minuten, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Gibt es spezielle Diätnotwendigkeiten, die ich beachten sollte?
Ja, wenn du die Quiche für Allergiker zubereiten willst, achte darauf, glutenfreies Mehl und vegane Alternativen für die Füllung zu verwenden. Du kannst die Eier durch Flachseier ersetzen und die Milchprodukte durch pflanzliche Optionen ersetzen, um eine köstliche vegane Version zu kreieren.
Wie wärme ich die Quiche am besten auf?
Um die Quiche aufzuwärmen, empfehle ich, sie bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten im Ofen zu backen, bis sie durch und durch heiß ist. Dies hilft, ihre knusprige Kruste zu bewahren und die Füllung gleichmäßig zu erwärmen.
Kohlrabi Quiche: Leckere Rezepte mit Kohlrabi
Ingredients
Equipment
Method
- Für den Mürbeteig vermischst du in einer Schüssel 250g Mehl, 125g kalte Butter und eine Prise Salz, bis die Mischung krümelig ist. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Folie und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine Quicheform. Steche den Boden mit einer Gabel ein, lege Backpapier darauf und fülle die Form mit Backsteinen oder Hülsenfrüchten. Backe den Teig 15 Minuten vor.
- Während der Teig im Ofen ist, schäle und schneide 500g Kohlrabi in feine Würfel. Blanchiere die Kohlrabiwürfel für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser. In einer Schüssel vermischst du die blanchierten Kohlrabi mit 200g Crème fraîche, 100g Mascarpone und 3 Eiern.
- Nimm die vorgebackene Teigkruste aus dem Ofen und entferne das Backpapier sowie die Hülsenfrüchte. Gieße die Füllung gleichmäßig auf den Teig und füge ggf. Schinken oder Tofu hinzu.
- Backe die Quiche für 30 bis 35 Minuten im Ofen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun wird.
- Lasse die Quiche etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest. Serviere sie warm oder kalt mit einem frischen Salat.