Heize deinen Ofen auf 160°C (320°F) vor. Bereite eine Backform (34 x 20 cm) oder eine 26 cm Springform vor.

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Vermenge die Apfelstücke mit der Hälfte des Zuckers und der Zimt-Zucker-Mischung.

Verquirle die Eier, die geschmolzene Butter, den verbleibenden Zucker und die Vanillepaste.

Vermenge das Mehl mit dem restlichen Ceylon-Zimt und füge die Mehlmischung zur Eiermischung hinzu.

Integriere die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig in den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und glätte die Oberfläche.

Streue die Zimt-Zucker-Mischung über den Teig.

Backe die Blondies etwa 40 Minuten lang, bis die Oberseite leicht karamellisiert ist.

Lass die Apfel Zimt Blondies 1-2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.