Schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Hacke die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein.

Bringe in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Koche die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl. Füge den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie etwa 1–2 Minuten an.

Gib die gewürfelten Kürbisstücke dazu und reduziere die Hitze, brate das Gemüse 10–15 Minuten, bis es weich ist.

Rühre in die Pfanne mit dem gebratenen Gemüse den Schmand, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark ein. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Nimm die Gnocchi und gib sie in die Pfanne mit der Soße, mische alles vorsichtig, sodass die Gnocchi gleichmäßig überzogen sind.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform ein. Gib die Gnocchi-Soßen-Mischung hinein und streue den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber.

Backe den Auflauf für 30–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Lass den Auflauf etwa 5–10 Minuten ruhen, bevor du ihn heiß servierst.